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24节气里的青岛味道|开春第一鲜！晒晒你家饭桌上的开凌梭【晒图有奖】

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编者按

春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒……二十四节气是古人诗意栖居的创造，春耕、夏耘、秋收、冬藏，衣食农事，依气候而作，随岁月流转。

在悠长岁月中，关于二十四节气大家都形成了吃哪些时令美食的习俗呢？接下来，小编将一篇一篇揭晓，二十四节气里的青岛味道~

2022年特别策划——二十四节气里的青岛味道专题链接奉上，大家快来get最爱的节气味道~

https://news.qingdaonews.com/node_168327.htm

立春——质嫩爽口开凌梭

　　立是开始，春是希望。立春是二十四节气的伊始，中国传统将立春的十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰”。第一候说的是东风送暖，大地开始解冻。立春五日后，蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒，再过五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。

　　靠山吃山，靠海吃海。青岛的立春，不享受第一口的鱼肉，便是太对不起大自然的馈赠了。

　　开春第一鲜，就吃“开凌梭”！在咱青岛人的心中，初春的梭鱼味道最为鲜美。

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　　现在市场上基本每家摊位都会挪出一块地方，专门用来摆放开凌梭，可见它的受欢迎程度。15元一斤，摊位前络绎不绝。一条条长达40公分的开凌梭活蹦乱跳、个头肥美，怎么能让人不心动呢！

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　　提到开凌梭的烹饪方法，百人百味，清蒸、红烧、酱香......总能满足老饕们胃口。但说到最推荐的吃法，那还得是“开锅鲜”。“鱼身开刀花，葱、姜、蒜、料酒、食盐稍微腌制一会，放到锅里加水没过鱼身，再加豆瓣酱、酱油、味极鲜等调味料，炖上20分钟左右，一开锅就能闻到鲜味。”嘴里还没吃上，仿佛就先闻上味儿了。

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(以上图片均源于网络，如有侵权请联系删除)

　　大家更钟爱开凌梭的哪种做法呢？快来晒晒你家饭桌上的开凌梭吧~

　　【参与方式】

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