现在的啤酒厂是不是只生产“大米”啤酒了，无论是桶装还是瓶装的，还有那鲜（散）啤酒，都是那种配料表中有大米、酒花浸膏等勾兑而成，想找着个原汁原味的正宗大麦、啤酒花酿制的啤酒太难了。

前几天有老人谈起过这个话题

按照某些人的逻辑，茅台酿酒完全可以用地瓜干取代高粱，反正酿出来的都是食用酒精。

国内的啤酒市场都基本上是一样了，大部分的啤酒口感都降低了。不好喝了。只能现在喝进口啤酒。青岛啤酒目前有青岛白啤、皮尔森等几个系列，口感还可以。现在奥古特也添加大米。

是市场的选择

还在这推广智商税啊？

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市场上有的是原汁原味的正宗大麦、啤酒花酿制的啤酒，国产的，进口的，都有，只不过价格高点，

　　国产啤酒厂商之所以敢用低劣的啤酒忽悠消费者这么多年，赌的就是啤酒市场已经高度集中了，不喝这个也没得喝，但是进口啤酒和出境游让中国人尤其是年轻人尝到了啤酒真正的滋味，不会再回头接受劣质的啤酒了。

　　国内啤酒厂有个特有的技术叫高浓酿造后稀释技术，说白了就是高浓麦汁发酵后兑水。如此生产出来的啤酒无非口味淡薄，酒精含量低，泡沫持性差。除此之外我国某大型啤酒厂生产的黑啤里居然加了焦糖色，而黑啤的颜色本因由加入焦香麦芽的比例决定的，这都是工业化生产中大老板们不择手段降低成本造成的。

　　现在中国国内的这几家啤酒大厂，风味非常统一有气泡、有酒精，偶尔能喝到一点啤酒花的味道，但整体来说呈现出寡淡的风格。大多数人对于这种啤酒的评价只有两条：第一，不好喝；第二，跟喝水没差别。

　　国产啤酒不好喝的首要原因是原麦汁浓度不足。原麦汁浓度是指啤酒开始发酵时原料中麦芽汁的糖度，它是啤酒潜在烈性的代表性标志，原麦汁浓度越高，麦香更浓，酒味也更醇厚。传统啤酒的原麦汁浓度含量为12P（12P即代表每升麦芽汁中含有120克糖类）。

　　20年前，中国还有很多的啤酒原麦汁浓度就是12P，而近些年很多国产啤酒干脆将原麦汁浓度降到8P，8P相比于12P可以节约50%的大麦。而为了保证啤酒的酒精度，啤酒厂商会添加比大麦便宜的大米、淀粉作为辅料。这样造出来的啤酒，口感自然不会好。

　　众所周知，酿造啤酒的4大主料之一，麦芽，国内为保证麦芽浸出率和色度，烘培温度可能不到80度，这就很大影响啤酒麦芽香味，国内啤酒除了麦芽，还添加大米、玉米或者淀粉糖浆，据说是为了让啤酒清澈爽口，其实是为了节省成本，喝起来比德国苦、涩，泡沫消散快，没有德国啤酒泡沫滑润，香味也不突出，可以说是清淡。德国啤酒按照“德国啤酒纯酿法令”苛刻要求不添加其他原料，纯麦芽酿造，闻得到很醇正的麦香。