住院的病人很需要补充营养，提供给患者的餐食必须是色香味俱全，并且能符合他们有必要的忌口和营养需求。但是有位网友在医院为住院患者点的几十块的“营养餐”让他大吃一惊，餐盒里是一碗丸子汤，而这些丸子正是超市里出售的最便宜的散装火锅丸子。https://club.qingdaonews.com/showAnnounce_2_6474165_1_0.htm



在很多吃吃饭很讲究的人群眼里，这种火锅丸子是不折不扣的“垃圾食品”。因为在这种丸子里肉含量少，在国家的相关规定中，禽畜肉丸里禽畜肉含量要占第一位，水产品肉丸里水产品肉含量要占第一位，肉含量最低是≥10％。此外根据含肉量多少还有不同分级：普通级需要含肉量≥45％，优级需要含肉量≥55％，特级需要含肉量≥65％。

如此肉含量，不如一块结结实实的肉营养成分高。更何况制作丸子的肉严格上来说只是肉糜，并不是纯肉，肉糜中甚至包括骨粉、鱼刺和其他肉类边角料等等。

除了肉之外，丸子里剩下的是些什么？其他配料包括淀粉、大豆蛋白、盐、水、脂肪等。此外还需要食品添加剂的辅助，如胶类（卡拉胶、黄原胶等）让丸子更Q弹；磷酸盐（焦磷酸钠、三聚磷酸钠）可吸住水分，能让丸子更鲜嫩多汁；香精、增鲜剂（如5＇－呈味核苷酸二钠）让丸子更鲜更香。比如牛肉丸里加鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、肉粉都很常见，牛肉含量也不一定是最多的。这些添加剂可能算不上科技与狠活，但吃多了对身体也的确没什么好处。更何况是处于恢复期需要加强营养的病人。毕竟医生对病人的饮食一般都会嘱咐“低盐低油低糖，饮食清淡，拒绝甜腻辛辣之物”。（清淡饮食不是吃素）

看到这碗汤，网友提出了心中的疑问：请问厨师你炖了这碗汤的意义在哪里？这几个丸子里有多少营养？炖了这几个丸子后，汤里有什么营养？印象中这种丸子烫一下就能吃，所以你这所谓的汤就是丸子放进开水淖烫后＋油＋盐＋味精呗？

为什么这种实在无法被冠上“营养”名号的餐食能被堂而皇之地端上患者的餐桌呢？

这里面涉及到了一个词：垄断。

过去的3年，由于新冠疫情影响，医院一般都不许患者更换陪护家属，也一般不许院外的家属送饭、患者点外卖等。在今天，新冠疫情对人的威胁已经明显减轻，但又很多医院的管理却还是没有放松，仍然不许患者更换陪床家属，不许院外送餐等等。这种管理方法，让患者和陪床家属不得不选择在院内餐厅用餐。一旦有了垄断，质量就不会再成为商户的关注重点，于是火锅丸子汤就被当成营养餐，端上了患者的餐桌。

垄断导致傲慢，这是真理。

试图与医院餐厅讨论火锅丸子汤是不是“营养餐”显然是不明智的，因为他们一定会找出无数个理由来证明这碗汤里能为患者提供充足的营养。只有放开“监狱式”的医院管理，允许患者和陪护家属外食，让外来的餐食与院内的餐食形成明确的竞争关系，才能为医院餐厅形成竞争危机，才有可能将火锅丸子汤从营养餐的菜单中清除。到那时，院内就餐的患者能吃上真正的“营养餐”，其他的患者有更大的就餐选择权，患者的身体当然也会恢复的更快，火锅丸子汤成“营养餐”的荒唐事也会越来越少。

哦哦

出在有关部门懒政上

太可怕了

河南郑州的共享厨房最近比较火，可以了解一下

医院饮食地摊化什么时候能解决？

这种食料，批发市场非常多。

利益关系

这种现象青岛市纪委应该直接介入调查，从承包合同查起，一查一个准，没跑，卫生系统的纪委就算了，查了也白查，这是个利益链。

问题出在哪？官场就是卖场，一切皆可买卖，真正包食堂的那个人挣钱很辛苦，一碗丸子汤的售价里面50%以上都是贿买成本，包食堂的挣不了几个钱。