滋滋作响的煎锅，裹着琥珀色酱汁的鸡腿肉在热气中微微颤动，蜂蜜的甜香与照烧汁的醇厚交织成让人垂涎的香气。这道蜂蜜照烧鸡腿，用简单的食材和步骤，就能在家复刻日式居酒屋的经典美味，让普通的鸡腿肉变身餐桌上的明星菜品。
食材准备（2 人份）
- 鸡腿 4 个（带皮去骨，肉质更鲜嫩）
- 蜂蜜 2 勺（选择槐花蜜或椴树蜜，甜度更柔和）
- 生抽 3 勺
- 老抽 1 勺
- 料酒 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 清水 半碗
- 大蒜 3 瓣
- 姜片 3 片
- 黑胡椒粉 少许
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
制作步骤
- 处理鸡腿肉：将带皮去骨的鸡腿肉放入碗中，用刀在鸡肉上划几刀，方便入味；加入 1 勺生抽、1 勺料酒、少许黑胡椒粉，抓匀腌制 20 分钟。
- 调配照烧汁：取一个小碗，依次倒入 2 勺蜂蜜、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺蚝油和半碗清水，搅拌均匀备用。
- 煎制鸡腿肉：热锅，无需放油，将腌制好的鸡腿肉带皮一面朝下放入锅中，小火慢煎。随着温度升高，鸡皮中的油脂会慢慢渗出，待鸡皮煎至金黄酥脆，翻面继续煎至鸡肉熟透，盛出备用。
- 熬煮酱汁：锅中留少许底油，放入蒜末和姜片爆香，倒入调好的照烧汁，大火煮沸后转小火慢熬。汤汁逐渐浓稠时，放入煎好的鸡腿肉，让每一块鸡肉都均匀裹满酱汁。
- 装盘装饰：将裹满酱汁的鸡腿肉盛出装盘，淋上锅中剩余的酱汁，撒上白芝麻和葱花点缀。
品尝指南
刚出锅的蜂蜜照烧鸡腿，表皮泛着诱人的焦糖色，咬上一口，先是酥脆的鸡皮在齿间发出 “咔嚓” 声，紧接着鲜嫩多汁的鸡肉混合着香甜醇厚的酱汁在口中散开，甜蜜与咸鲜交织，让人一口接一口停不下来。搭配一碗白米饭，用酱汁拌开，更是美味加倍；再来一份清爽的凉拌黄瓜，解腻又开胃。
小贴士
- 煎鸡腿肉时一定要用小火，避免鸡皮煎焦而鸡肉未熟。
- 蜂蜜容易焦糊，熬煮酱汁时要不断搅拌，防止酱汁粘锅。
- 不喜欢甜味过重，可减少 1 勺蜂蜜；喜欢吃辣，可加入少许小米辣增添风味。
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