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香浓醇厚!暖到心坎里的莲藕排骨汤

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[size=1em]当粉糯清甜的莲藕,遇上鲜嫩多汁的排骨,在文火慢炖中交融出醇厚鲜香的汤汁,一口入喉,暖意从胃里蔓延到全身。这道莲藕排骨汤做法简单,营养丰富,是餐桌上百喝不腻的经典美味,快来动手试试吧!
食材准备

  • 排骨 500 克

  • 莲藕 1 - 2 节(约 500 克)

  • 姜片 3 - 4 片

  • 葱段 1 段

  • 料酒 2 勺

  • 盐 适量

  • 白胡椒粉 少许(可选)

  • 枸杞 10 - 15 粒(可选)
制作步骤

  • 处理排骨:将排骨洗净,切成小段,冷水下锅,加入 1 勺料酒和 1 片姜片,大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨用清水冲洗干净,沥干水分。这一步能有效去除排骨的血水和腥味。

  • 处理莲藕:莲藕去皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。

  • 炖煮汤底:锅中加入适量清水,放入焯好水的排骨、剩余的姜片和葱段,大火煮开后转小火,炖煮 30 分钟左右,让排骨的鲜味充分释放到汤中。

  • 加入莲藕:放入切好的莲藕块,继续小火炖煮 30 - 40 分钟,直到莲藕变得粉糯,用筷子能轻松戳透。期间可根据实际情况适量添加开水,保持汤量充足。

  • 调味出锅:根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。如果喜欢,还可以放入枸杞,再煮 2 - 3 分钟,即可关火出锅。
烹饪小窍门

  • 食材挑选:选莲藕时,优先挑选表皮光滑、藕节短粗的,这样的莲藕淀粉含量高,口感更粉糯;排骨尽量选肋排,肉质鲜嫩,炖汤更美味。

  • 火候把控:炖煮过程中始终保持小火,让食材在温和的温度下慢慢释放营养,汤的味道也会更加浓郁醇厚。

  • 去腥妙招:除了焯水,还可以在汤中加入少量白醋,不仅能帮助排骨中的钙质溶出,还能进一步去腥提鲜。
这碗莲藕排骨汤,无论是寒冷冬日里的暖心暖胃,还是日常餐桌上的营养滋补,都再合适不过。快端上一碗,和家人共享这份温暖与美味
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2025-05-17 14:33:53 来自青青岛社区 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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