最美的崂山人×最地道的美食

　　中国人的年，总是要过的红红火火，热热闹闹，每一个地方的春节都有着自己独特的代表性美食，而崂山人，则用大馒头来让春节变得更加有仪式感，馒头中蕴藏的不只是过年的热闹，更是美丽勤劳的崂山人关于生活的智慧。

　　《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说，好吃的不是美食，是美食背后的“人”，在崂山，每一个大馒头的背后，都是一群朴实善良，心灵手巧的崂山人民，是她们对技艺的不断传承与发展，才使得大馒头成为了家喻户晓的崂山美食。

　　

　　经历了500多年的继承与发展，今天的崂山大馒头无论是材料还是花样都有了大大的提高，以最为出名的王哥庄馒头来说，面味儿足、底部还有喷香黄饹馇，无论搭配什么菜肴，都是最佳的主食。

　　

　　

　　聪明的崂山人虽然发明了无比美味的大馒头，但是这背后的制作过程却没有我们想象的轻松。

　　许多馒头店往往是早上五点左右就要开始一天的工作，和面、压面、发面等步骤基本要在7点之前完成，这样才能赶得上一天的制作过程，保证馒头按时出锅，春节期间更是一天都不敢贪睡。

　　

　　民间流传的一句俗语，短短十五个字，便能说清崂山大馒头的秘密：“专供粉、山泉水、手工揉、铁锅蒸、木柴烧”。

　　在王哥庄，人们用铁锅为容器，木柴为烧火原料蒸出的大馒头具有特殊的麦香味，这种香味被很多人称之为记忆的味道。在时代与经济飞速发展的今天，依旧延续过去的方式制作馒头，也是通过美食来保留下人们最珍贵的记忆。

　　

　　

　　除了平时吃的大馒头，充满智慧的崂山人又在馒头的基础上进行创作，制作出了精美喜庆的崂山面塑，这些花样百出、五颜六色的面塑不仅是重要的非物质文化遗产，更是成为了过节、生日送给家人最好的礼物。

　　

　　在王哥庄街道，面塑大馒头这一民俗手艺还得以完整的保留，许多可以制作面塑的馒头店都格外红火，也只有到这里才能寻访到那些曾经出现在记忆力的花样大馒头。

　　

　　

　　△彩色面塑的颜料均来自天然的植物，没有一点添加剂。

　　美食好吃，但我们也当思其来之不易。每一个看似普通的馒头，都是崂山人智慧的体现，这种智慧，不输于任何一处美丽的崂山景色。

看看看