炎炎夏日，天气夺走了我们一半食欲。

　　一碗崂山凉粉把我们被夺走的食欲拉回来一点，滑进肚中，清清爽爽的畅快感从舌尖一直顺进心头。

　　夏日太苦，只有你碗里的凉粉是清清凉凉。给我吃一口，你碗里的凉粉吧~

　　

　　

　　“忽而今夏，凉粉你吃了吗？”

　　

　　凉粉的吃法一直存在咸甜之争。青岛人爱加了蒜泥、香菜、海米、黄瓜丝、醋、生抽等做成炎热夏日里逗人食欲的小菜，五味俱全，鲜爽解暑。

　　青岛凉粉起源于崂山地区的石花菜凉粉，按照本地的传说，可追溯到两千多年前。相传当年秦始皇派人寻找长生不老药曾到崂山，由崂山道人用石花菜熬制的凉粉呈上，深受秦始皇的喜爱。

　　海石花口感扎实韧滑，清凉滋润，剔透晶莹，本味淡淡的，带有一缕幽谧的海洋气息。

　　

　　一碗凉粉，是全国各地常见的小吃，崂山凉粉已成为了青岛市的非物质文化遗产，夏日惹人爱的凉粉，有着怎样的历史传承与独特之处呢？

　　

　　崂山海岸线曲折

　　有许多天然的海湾是石花菜绝佳的生长地

　　石花菜长在海里的岩石上

　　落大潮的时候就会裸露出来

　　颜色呈紫色一丝一丝的

　　有很多分支崂山当地人也叫它“牛毛菜”

　　

　　

　　石花菜的主要成分是琼脂

　　是出冻量最多的

　　一斤菜能出40-60斤凉粉

　　

　　石花菜采上来之后

　　直接晾干两到三天之后

　　等到它呈黄白色的时候就差不多好了

　　

　　制作的时候要先用锤头把石花菜颠碎

　　再在水里清洗熬制的时候，

　　先在锅里放水还有一定比例的醋

　　等到石花菜摸起来黏糊糊的时候就是熬好了

　　然后把石花菜过滤出来只保留汁液

　　基本上一上午的时间

　　等到汁液凉透凝固了就好了

　　

　　崂山本地的做法简单易学

　　加大蒜、香菜、胡萝卜丁

　　放点醋、味极鲜、香油拌一下就可以吃了

　　真是一道快手菜，晚饭可以做起来啦~

　　

　　石花菜来自大自然

　　富含多种微量元素

　　据《本草纲目》记载具有

　　“清肺部热痰，导肠中湿热、阴虚湿热

　　痔血等症，皆可用之”的功效

　　所以在崂山

　　人们又称之为“长寿菜”

　　

　　看似普通的家常凉菜

　　却是青岛的非物质文化遗产

　　这应该就是崂山全域旅游的魅力

　　

　　

　　图|崂山风景区特约摄影师王华

　　

　　图|崂山风景区特约摄影师刘明元

　　不仅可以领略到绝美的仙山奇景

　　又能品尝到农家美食

　　在美味中体会到

　　历代祖先凝结在其中的智慧

　　

　　图|崂山风景区特约摄影师董志刚

　　炎炎夏日

　　畅游在20℃的崂山之中【寻味崂山】

　　吃碗崂山凉粉，清凉一夏~

　　

　　景区温馨提示

　　1.崂山风景区实行全网实名制预约购票，一定要先预约再出发。

　　2.景区内明霞洞、上清宫、太平宫，6月13日起恢复开放；觅天洞景点和太清宫、蔚竹观、华严寺等宗教场所暂缓开放。

　　3.游客须提前通过“爱山东”APP、微信“健康山东服务号”、支付宝“山东电子健康通行码”申请办理山东电子健康通行码，在通过景区各体温检测站前须主动出示“健康码”绿码（黄码或红码禁止入园）。

　　4.游客请做好个人防护措施(须全程佩戴口罩），自觉接受体温检测。排队测体温、购票、检票和乘坐索道间隔不少于1.5米，索道吊厢原则上乘坐不超过2人，吊椅原则上乘坐1人(同行游客要求同乘除外)。

　　5.游客游览时应遵守景区疫情防控、护林防火、安全管理规定，游览时要做到文明、有序、不聚集，服从景区工作人员现场管理。

　　

　　转自:青岛崂山风景名胜区