【原文】

士虽有学，而行为本焉。（战国·墨翟《墨子·修身》）

【大意】

读书人虽说要有学问，但是，能把学问用于实践才是最重要的，是根本所在。此句强调以实践能力作为检验读书人有无真才实学的标准。

【延展】

       法国的啤酒业在欧洲是很有名的，但啤酒常常会变酸。整桶香醇可口的啤酒，变成了酸得让人咧嘴的粘液，只能倒掉，这使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破产。1865年，里尔一家酿酒厂的厂主请求微生物学家巴斯德帮助治治啤酒的病，看看能否加进一种化学药品来阻止啤酒变酸 。

       巴斯德答应研究这个问题，他在显微镜下观察，发现未变质的陈年葡萄酒和啤酒，其液体中有一种圆球状的酵母细胞。当葡萄酒和啤酒变酸后，酒液里有一根根细棍似的乳酸杆菌，就是它们在营养丰富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”。他把封闭的酒瓶放在铁丝篮子里，泡在水里加热到不同的温度，试图既杀死乳酸杆菌，又不把啤酒煮坏。经过多次试验，他终于找到了一个简便有效的方法：只要把酒放在五六十摄氏度的环境里，保持半小时，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的“巴氏消毒法”，这个方法至今仍在使用，市场上出售的消毒牛奶就是用这种办法消毒的。巴氏消毒法的主要原理为：在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。

       当时，啤酒厂厂主不相信巴斯德的这种办法。巴斯德不急不恼，他对一些样品加热，另一些不加热，告诉厂主耐心地待上几个月。结果经过加热的样品打开后酒味纯正，而没有加热的已经酸了。