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西镇锅贴采访记

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   我是2000年在青岛饮食服务公司退休的,由于在公司工作时一直担任青岛日报等媒体的通讯员,采访过公司的许多饭店,写过许多饭店的通讯报道,因此在2013年就出版了《青岛街巷里院传奇》一书,全书在中国作家网予以刊登,2014年,吉林人民出版社又为我出版了彩色版《闲话青岛浮山后》,概括了我的作品:青岛的风情,道路,百年老店以及风味小吃,其中文章:我与(沧口锅贴的缘分)也出版在书中。
    我在西镇居住了四十多年,在2001年购买了新房,搬到新房居住。但是由于老屋还在,邻居们还在,还听说西镇有家西镇锅贴铺很有特色,获得有关部门颁发的许多荣誉,就想去采访一下。
2020年五月二十二日,我们青岛新闻网蹉跎岁月论坛,青岛好人文化促进会,青岛蓝月亮文学社的作家们于向阳,楚成东、徐立信,王成娣、李华、尹青深等朋友一起走进西镇锅贴铺进行采访。
采访中得知,西镇锅贴铺位于成武路与郓城北路拐角,是在团岛服役的解放军战士冀青峰先生复员后和他妻子在青岛开办的饭店,属于军嫂饭店。
    那锅贴可真是皮酥肉香,那虾仁锅贴,韭菜锅贴,三鲜锅贴多种多样。据说店老板的技术来自沧口锅贴的传承,细品起来,他店的锅贴不亚如沧口锅贴。若到西镇,怎么也的去吃或者买一锅带回,因为那锅贴值得一品。
在与冀青峰先生的交谈中得知:锅贴的来历竟然是清朝皇宫,“传说慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花,闻到宫墙外传来一阵香味,於是好奇的走出宫外,看到有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮黏在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热著吃。不过还有另一种说法呢,是有位广东师傅在偶然的机会下,到中国北方吃了煎饺,觉得很好吃,於是带回家乡,经过改良,才演变成今天的锅贴。”从某种意义上说,人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。西镇锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品“外焦里嫩、色泽黄焦,鲜美溢口”。
据说,宋朝已有锅贴,而锅贴从宫廷传入民间,始于清末的京、鲁。那时大街小巷处处有现煎现卖的锅贴小摊、小铺,生意十分红火,上至达官贵人,下至平民百姓,都喜食这味美价廉的小吃。
西镇锅贴自从开业以后,选料严谨、卫生,它的特点是没有其它传统锅贴的油腻,而是清淡、脆香,味美。食过余香满口,还想再吃。不愧为岛城的获奖小吃。
青岛著名的翻译家、慈善家楚成东先生,青岛知青博物馆馆长、西镇一书的作家徐立信先生,青岛西镇汶上路居住的影视演员王成娣对冀青峰先生说:“我们是老西镇的住户,西镇锅贴已经注册的品牌,是西镇的财富和骄傲,应该珍惜这个品牌,把西镇锅贴做得更好。”
青岛知名作家于向阳先生向西镇锅贴舖的经理冀青峰先生赠送了他最近出版的专著:散文集、雪花为谁而落、童话集、小兔兔忙秋收。
青岛知名书法家尹青深现场为西镇锅贴舖的经理冀青峰先生写了多幅书法作品。
听冀青峰先生介绍到西镇锅贴铺的发展史,我们深为冀青峰先生夫妻二人在青岛艰苦创业是事迹感动,我看到西镇锅贴铺历年来获得新的荣誉。 “全国绿色餐饮企业”等等许多荣誉。我深为我们的西镇的锅贴舖骄傲,为我们西镇有一个美食名牌而自豪!

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2020-07-11 09:52:17 来自青青岛社区 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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2020-07-13 16:42:16 来自青青岛社区
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2020-07-11 10:17:03 来自青青岛社区
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