“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”。自古以来，野菜就深受人们喜爱。荠菜、蒲公英、马兰头、草头、蒿子……春天来临，形形色色的野菜陆续出现在各大菜场。

　　这些田间地头看似并不起眼的“野菜”

　　大家在食用野菜时该注意什么呢

　　怎样搭配吃更加营养呢？

　　快跟小编一起来看

　　

　　荠菜：与白菜很搭

　　荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”，它以嫩叶供食，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。

　　

　　荠菜的吃法多样，做汤做丸子等，但是最好的还是包饺子吃。不管怎么做，不能让荠菜单打独斗，需要搭配其它蔬菜或荤菜。荠菜饺子最好不要光用荠菜，应该用一半荠菜一半白菜。荠菜白菜两者非常搭，既能吃出荠菜的鲜香，又不觉得味道太重。

　　为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感，烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

　　

　　香椿：和豆腐是绝配

　　香椿头同样是一种营养价值很高的野菜。

　　对于脾胃虚弱的人来说，鸡蛋和香椿头是绝配。香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效，很适合这类人群食用。此外，将这道菜改良一下，加入少许面粉做成香椿鸡蛋饼，当主食食用也很不错，因为其富含纤维素，加上具有理气功效，还能帮助解决大便不通的问题。

　　

　　而对于容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐，既爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火。

　　

　　蒲公英：巧妙搭配，营养翻倍

　　生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C和钾，还含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸和铜。蒲公英还含有蒲公英醇、蒲公英元素、胆碱、有机酸、菊粉等营养保健作用。

　　

　　一碗煮熟的蒲公英叶含有147毫克的钙、244毫克的钾、203毫克的强壮骨骼的维生素K以及多达3克的膳食纤维。

　　

　　不仅如此，一碗蒲公英含有4944微克的眼部保护营养恒星：叶黄素和玉米黄质。

　　

　　马齿菜：营养百搭

　　马齿菜，又叫马齿苋p长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。

　　马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。它还含有蛋白质p脂肪p硫氨酸p核黄素p抗坏血酸等各种营养物质。

　　

　　马齿苋的吃法有很多种，最常见的吃法是凉拌马齿苋，做法简单方便。

　　马齿苋有一股酸酸的味道，吃起来不那么顺口，但用开水焯烫一下，就去掉这酸味了，配上蒜泥、香油等等调味，它就成了一道口味清爽的小凉菜了。

　　

　　狗地芽(枸杞芽)：补益筋骨、去虚劳

　　狗地芽，对于狗地芽这个名词，很多城里人不是太熟悉，但是在一些农村地区，这个却是一种春季的美食，而且是难得的野味。

　　

　　它还有另一个名字叫做枸杞芽。初春枸杞长出的嫩苗又称枸杞头，味苦，微带甘，可食用。

　　初春摘取枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。

　　《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

　　那么

　　去哪里能挖到这些美味野菜呢？

　　

　　最全路线来啦！

　　坐公交就可以到！

　　去

　　哪

　　里

　　挖

　　崂山劈石口

　　

　　图文无关

　　野菜种类：荠菜、苦菜等

　　乘车路线：乘坐615路公交车，在解家河、解家河社区、屯山站下车。

　　北宅周哥庄

　　

　　图文无关

　　野菜种类：荠菜、蚂蚱菜等

　　乘车路线：乘坐628路公交车，在南鞍子、下葛场、东陈站下车，乘坐469路、470路公交车，在华阳、七峪站下车。

　　崂山王哥庄

　　

　　图文无关

　　野菜种类：荠菜、苦菜、蒲公英等

　　乘车路线：乘坐627路公交车，在姜家社区、王哥庄西山社区、蘑菇石站下车，乘坐635路公交车，在浦里、晓望、曲家庄站下车。

　　唐岛湾公园南岸

　　

　　图文无关

　　野菜种类：荠菜、山马菜、苦菜、蒲公英等

　　乘车路线：乘坐隧道3路青云山路站下车，换乘开发区3路在银沙滩西站下车即可。

　　薛家岛马头山、凤凰山

　　

　　图文无关

　　野菜种类：山马菜

　　乘车路线：乘坐隧道4路在薛家岛枢纽站下车即可以到达。

　　北高家庄

　　

　　图文无关

　　野菜种类：荠菜、山马菜、苦菜、蒲公英等

　　乘车路线：乘坐隧道7路、隧道8路在灵山卫枢纽站下车，换乘4路黄海学院站下车，换乘202路在终点站北高家庄下车。

　　怎么样，

　　是不是很方便？

　　

　　不过

　　小编也在此提醒大家

　　摘野菜最好是在有经验

　　或有传承的人直接指导下采摘

　　且有以下几点注意：

　　第一，马路边、化工厂或垃圾堆边的野菜不要采；

　　第二，不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采，尤其要避开外观鲜艳的菌类；

　　第三，野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，应慎重食用；

　　第四，野菜最好现采现吃。野菜上也许会残留一些虫卵，放置过久，虫卵可能会孵化，污染野菜品质。烹饪野菜前，最好用热水焯一到两分钟，再用清水浸泡两小时以上。