为啥梭子蟹首选清蒸：
1. 吃原汁原味，海蟹本身自带鲜甜，清蒸不抢它本味，肉嫩、带着海水鲜味儿，要是红烧爆炒，调料重，就把蟹本身的鲜给盖住了。
2. 肉质不碎，梭子蟹肉很细嫩，上锅隔水蒸，受热均匀，蟹肉紧紧贴壳，不容易散；要是煮或者爆炒，肉容易烂乎乎的，吃着口感差。
3. 简单省事，过节省心，洗刷干净直接上锅，不用复杂佐料，蘸点姜醋汁就完美。（姜还能压一压海蟹的寒性）
八月十五搭配一桌家常饭参考
- 主菜：清蒸梭子蟹
- 再来个硬菜：红烧鱼，寓意年年有余
- 炒菜：青椒炒肉、爆炒花蛤
- 素菜：凉拌藕片、清炒小白菜
- 汤：冬瓜虾皮汤
清蒸小窍门：水开以后再放螃蟹，肚子朝上摆，防止蟹黄流出来，大火蒸12‑15分钟，出锅蘸姜末+醋，来点少许白糖，吃着香还不伤胃。
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