这是肉馅馅饼（肉火烧），外皮煎得焦黄酥脆，面皮分层松软，馅料

这是肉馅馅饼（肉火烧），外皮煎得焦黄酥脆，面皮分层松软，馅料是肉混合粉条、葱花、配菜，汤汁裹在馅里，特别入味顶饱。

家常做法（和外面卖的口感一致）

1. 和面：用温水和面，稍微软一点，醒面30分钟，面皮才能起层、外皮酥脆；
​
2. 调馅：五花肉剁碎，加泡软剪碎的粉条、葱花、少许酱油、蚝油、盐、香油，拌少量葱姜水锁住汤汁；
​
3. 包制：面团分成小剂子擀薄，包入馅料收口捏紧，轻轻按压成圆饼；
​
4. 烙制：平底锅少油，中小火慢烙，两面反复翻面，烙到面皮鼓起、金黄焦脆就熟了。

小窍门

- 面皮别擀太薄，不然容易破漏汤汁；
​
- 粉条一定要泡软切碎，既能吸住肉汁，吃着还不腻；
​
- 全程中小火，大火容易外皮糊了，里面肉馅不熟。

这种馅饼特别抗饿，跑单带着吃很合适，配免费玉米粥刚刚好。