烤箱预热时滋滋作响的期待，芝士在高温下逐渐融化成金黄绸缎的过程，是每个吃货都无法抗拒的治愈时刻。这道芝士瀑布焗饭，用奶香与焦香交织的魔法，让剩饭华丽变身，成为餐桌上的主角。
食材准备（2 人份）
- 隔夜米饭 2 碗（粒粒分明的关键！冷藏后的米饭更易散开）
- 鸡胸肉 1 块（或虾仁、火腿，随心替换）
- 洋葱 半个（切小丁，受热更均匀）
- 胡萝卜 半根（去皮切丁，大小与玉米粒相近）
- 玉米粒 50g
- 青豆 50g
- 马苏里拉芝士 150g（多多益善，拉丝自由就靠它！冷藏后刨丝更蓬松）
- 番茄酱 2 勺
- 生抽 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 黄油 15g
制作步骤
- 食材预处理
- 鸡胸肉洗净，切成 1 厘米见方的小丁，放入碗中，加入 1 勺生抽、少许黑胡椒粉和 1 小撮盐，抓匀腌制 15 分钟，让鸡肉充分吸收调料。
- 洋葱、胡萝卜去皮后切成小丁，玉米粒和青豆洗净沥干水分，备好食材备用。
- 炒制灵魂炒饭
- 开小火，将黄油放入不粘锅中，待黄油慢慢融化，锅底泛起微微油光。
- 倒入洋葱丁，转中火翻炒，持续搅拌，直到洋葱变得透明、散发出浓郁的香味。
- 加入腌制好的鸡胸肉丁，快速翻炒至鸡肉表面变色、完全熟透。
- 接着倒入胡萝卜丁、玉米粒、青豆，继续翻炒 2 分钟左右，期间不断用铲子推动食材，确保受热均匀，直至蔬菜稍微变软。
- 倒入隔夜米饭，用铲子轻轻压散结块的米饭，开大火快速翻炒，让米饭与其他食材充分混合。
- 加入 2 勺番茄酱、1 勺生抽、1 勺蚝油，撒少许盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒 3 - 5 分钟，直到每一粒米饭都裹满红亮的酱汁，散发出诱人的香气。
- 组装焗饭
- 准备两个耐高温烤碗，将炒好的米饭均匀盛入碗中，用勺子轻轻压实表面，让米饭紧实一些。
- 在米饭表面铺上厚厚的马苏里拉芝士，尽量堆高一些，芝士铺得越厚，烤制后拉丝效果越壮观。
- 高温魔法时刻
- 烤箱提前预热至 200℃，预热完成后，将装有焗饭的烤碗放入烤箱中层。
- 烤制 10 - 15 分钟，期间透过烤箱玻璃观察芝士变化。当芝士完全融化，表面开始呈现诱人的金黄色焦斑时，即可取出。
食用指南
刚出炉的焗饭小心烫口！用勺子轻轻一挖，金灿灿的芝士如瀑布般倾泻而下，拉丝长度直接挑战你的臂展。米饭的软糯、蔬菜的清甜、肉类的鲜香，被浓郁的芝士紧紧包裹，每一口都是幸福的暴击。搭配清爽的黄瓜片或解腻的酸梅汤，瞬间开启光盘模式！
小贴士
- 没有烤箱？用微波炉高火加热 2 - 3 分钟，同样能收获拉丝效果，但焦香稍逊一筹。
- 想更偷懒？直接用市售的速冻什锦蔬菜，省时又省力。
- 芝士冷藏后更容易刨丝，堆得更蓬松哦！
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