这次做的馄饨用了阿根廷红虾。取虾肉加蛋液打成虾滑，拌上切得细碎的香芹碎，包成薄皮小馄饨，既鲜且嫩，尤其是馅儿，加了蛋液的虾肉经过搅打，软滑Q弹，吃起来真是享受。
料：馄饨皮适量，肉馅80g，红虾8只，鸡蛋1个，香芹150g
辅料：葱姜蒜适量，香菜适量，虾皮适量，紫菜适量
调料：盐1小勺，生抽4汤匙，白胡椒粉适量，香油1汤匙
1.肉馅解冻备用
2.红虾清水解冻备用
3.红虾去壳去虾线切成丁
4.红虾与肉末放在一起，放入料理杯中，加入葱姜蒜
5.放入盐、生抽、白胡椒粉、香油
6.打入一个鸡蛋，然后加入1个鸡蛋量的水（约50g）
7.用料理机打成虾滑
8.香芹洗净切碎放入虾滑中
9.拌匀即成馄饨馅儿
10.取一个馄饨皮儿，放入适量馅料
11.用自己喜欢的手法包成小馄饨
12.入锅煮至涨大浮起，碗内事先放好盐、鸡精、虾皮、葱花、香菜、紫菜，先舀一勺馄饨汤将配料冲开，然后盛入馄饨即可上桌
这样的小馄饨，经常被我用来当做早餐，从冰箱里拿出来到端上餐桌，连10分钟都不用。
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