面条怎么吃才有营养？

面条是我们日常生活中常见的主食，它做起来简单方便，吃起来筋道爽滑，老少皆宜。面条也是广受欢迎的一种食物，上海阳春面、北京炸酱面、武汉热干面、重庆小面、兰州拉面、河南烩面等都是非常有代表性的小吃。那么长期吃面条能满足我们的营养需要吗？面条怎么吃才更有营养？

很多人吃面条都会有这样的感觉，刚吃完感觉很饱，但很快就会感到饿，这是因为面条消化较快，由此引发的血糖也会上升较快，这也就不难理解糖友吃完面条后血糖的快速升高了。正常人会分泌大量的胰岛素来降血糖，虽然没有明显的血糖异常升高，但大量胰岛素的分泌同样会增加胰岛的负担，久而久之也会增加患糖尿病的风险。客观来说，面条只是一种主食而已，单一食用无法满足我们的营养需求，只有做到合理搭配，适量食用，这样才能保证均衡营养。

怎么才能算是既营养又美味的面条呢？基本来说要做到以下几点：

一般情况下我们最常吃的是精白小麦粉做的面条，口感细腻，但是膳食纤维损失严重，其中淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收，餐后血糖上升速度快，对糖友不利。所以比起精面面条，更推荐大家吃杂粮面条，比如荞麦面条、全麦面条、燕麦面条、玉米面条等，还可以用蔬菜打成浆和面做面条。杂粮面和蔬菜面纤维素和矿物质含量更高，更有饱腹感，更有助营养均衡，而且这样的面条升糖指数更低，对糖友来说更有助于血糖的平稳。但要注意，市面上的杂粮面和蔬菜面要看好配料表，很多都是只加了一点配料口味，根本不是真正的杂粮面和蔬菜面，不要被名称忽悠了。

食用面条时要搭配蔬菜、肉、蛋等蛋白质类食物，这样可以均衡营养，增强饱腹感，还能减缓血糖值的升高速度，防止肥胖的发生。有的人喜欢面条劲道或柔软的口感，却排斥蔬菜，这是不好的饮食习惯，一定要保持充足的蔬菜，以确保血糖不急剧升高。搭配蔬菜、肉类不仅延缓血糖升高，还营养均衡全面，有利于长期的健康。其实，只有做到合理的营养搭配才能称得上是一顿营养健康的面条餐，不仅仅是包含荤、素、汤、面，配比也要注意，整餐的一半应该是蔬菜，四分之一是各种肉、虾、蛋、豆制品等蛋白质，四分之一是面条，可以在吃面的时候加上一份荤素搭配的菜肴，也可以干脆荤素汤面混合到一起吃。另外考虑到口味和消化等因素，比较科学的饮食顺序应该是，汤——蔬菜——肉——面。

面条的汤底也有很多的讲究，如今很多面条在制作的过程中会加入大量的盐，以便让面条变得更筋道，太多的调味料或浇头虽然能提升口感，但是它们往往本身热量和钠会较高，也容易让你胃口大开，摄入过多热量和钠，所以最好是选择清淡的汤面，或是适量加调料，用西红柿、菌菇类等天然食材的味道来提升面条味道，也可适当加点醋。

我们吃面条时往往比吃其他馒头、米饭等食物更快，这样容易摄入过快、过量而引起血糖升高，如果细嚼慢咽地吃面条，把进食速度放慢一点，就可以延缓血糖的吸收。不要觉得面条好吃，就特别贪嘴，每餐总量要控制好，其实多吃蔬菜、先吃蔬菜都可以增加我们的饱腹感，以减少面条的摄入。

面条的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但是我们建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面，面条太热容易灼伤食道，太冷了会刺激肠胃，并且淀粉结构变得紧密，不利于消化吸收，特别是胃肠功能较弱的人，不适合吃较多的凉面。所以，大家还是吃一碗温乎乎的面最合适。

需要特别提醒大家的是，任何一种食物，我们都要认真了解食物本身的特点，结合自身条件，做到营养搭配，适量适度，这样才能在享受美食的同时，提供丰富的营养，还不增加身体负担。