虽说热辣辣的天气里，人们大都喜欢冰冰凉的食物，比如，冰棍、冰西瓜、冰镇饮料。
但是，夏天最该吃的，反而是“热辣辣”的姜。
冰虽然能让人在一瞬间感觉凉爽，但它并不解暑；姜貌似热辣辣，实则能解暑。所以，才有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
夏吃姜，能发汗解表。炎热的夏季，正常的人体会通过出汗来降温，如果没法出汗就可能中暑。
《神农本草经》说，姜“味辛温……出汗、逐风湿痹”，也就是说，用点姜能协助排汗降温，防止中暑。
再者，酷暑之下人多少有点没胃口。此时来几片姜，可刺激唾液和胃液分泌。
姜辣素还能刺激胃肠黏膜，有利于食物的消化和吸收，所谓“饭不香，吃生姜”。
种种看来，大热天吃姜恰到好处。
但有些人不免担心：姜吃多了，不会上火吗？
那就要看你吃的方法对不对了。
生姜留皮，就不会太热气。
姜肉性温，姜皮则相反，做寒凉性菜肴、治风寒感冒时，可以去掉姜皮；但一般煲汤做菜，保留姜皮就不容易上火了。
炒菜煲汤，一般姜的量不宜过多，控制在三片左右就好。既达到去腥、祛湿热的目的，又不致过于热气。
放姜的方法也有讲究。煲汤时最好一开始就放，因为煲的时间越长，其祛湿作用就越好，而热性也会去得更多。
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