四道硬菜｜大闸蟹+琵琶虾为主菜🦀🦐 1.清蒸大闸蟹

四道硬菜｜大闸蟹+琵琶虾为主菜🦀🦐

1.清蒸大闸蟹

做法：水烧开，螃蟹肚皮朝上摆进蒸锅，放姜片葱段。大火蒸15‑18分钟。
蘸料：姜末+香醋+一点点白糖，去腥提鲜。
💡科普：肚皮朝上蒸，蟹黄膏黄不会流出来；螃蟹务必彻底蒸熟，死蟹千万不能吃，容易肠胃中毒。

2.椒盐琵琶虾（皮皮虾）

做法：琵琶虾洗净沥干，热油下锅炸到壳变红酥脆捞出。锅里留底油，爆香蒜末、干辣椒、花椒，倒回皮皮虾，撒食盐、少许白胡椒粉翻炒几下出锅。
特点：外壳酥香，虾肉鲜甜，剥着吃越嚼越香。

3.油焖大虾

大虾剪须挑虾线，锅里热油煎到两面壳通红。放葱姜，加酱油、少许糖、少量清水，小火焖几分钟，大火收浓汤汁。虾肉红亮入味。

4.葱姜爆炒花蛤

花蛤盐水吐净泥沙。热油爆姜葱干辣椒，倒入花蛤大火猛炒，开口立刻出锅，淋一点料酒去腥。没张开壳的直接丢掉，不能食用。

 

一桌海鲜硬菜配齐，再来冰啤酒，配个凉拌黄瓜解腻。

✨小科普：海鲜都是高蛋白，不要一次性猛吃太多；吃海鲜少喝冰镇啤酒过量，容易肚子不舒服。