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这次做的馄饨用了阿根廷红虾。取虾肉加蛋液打成虾滑，拌上切得细碎的香芹碎，包成薄皮小馄饨，既鲜且嫩，尤其是馅儿，加了蛋液的虾肉经过搅打，软滑Q弹，吃起来真是享受。  料：馄饨皮适量，肉馅80g，红虾8只，鸡蛋1个，香芹150g 辅料：葱姜蒜适量，香菜适量，虾皮适量，紫菜适量 调料：盐1小勺，生抽4汤匙，白胡椒粉适量，香油1汤匙  1.肉馅解冻备用 2.红虾清水解冻备用 3.红虾去壳去虾线切成丁 4.红虾与肉末放在一起，放入料理杯中，加入葱姜蒜 5.放入盐、生抽、白胡椒粉、香油 6.打入一个鸡蛋，然后加入1个鸡蛋量的水（约50g） 7.用料理机打成虾滑 8.香芹洗净切碎放入虾滑中 9.拌匀即成馄饨馅儿 10.取一个馄饨皮儿，放入适量馅料 11.用自己喜欢的手法包成小馄饨 12.入锅煮至涨大浮起，碗内事先放好盐、鸡精、虾皮、葱花、香菜、紫菜，先舀一勺馄饨汤将配料冲开，然后盛入馄饨即可上桌  这样的小馄饨，经常被我用来当做早餐，从冰箱里拿出来到端上餐桌，连10分钟都不用。 |
