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美味的鱼，凝聚了崂山人民对生活的热情。 有这样一部电视系列片，用12集的时间，将崂山的美食、风光、人文故事描绘的淋漓尽致，堪称“舌尖上的崂山”，这部系列片便是由青岛建园文化传媒有限公司制作的《掌勺味道-崂山风脉》。 三面环山，一面向海的崂山，分布着许多优良的渔港，每年9月份开海之后，温暖的海风伴随着丰收的喜悦，再一次唤醒了食客们挑剔的味蕾。 靠山吃山，靠海吃海的崂山人，依靠丰富的渔产，许多人都经营了自己的渔家宴，并凭借心口相传的技艺，将这份自然的馈赠转变成不可错过的人间美味。 △崂山鱼宴 以鲈鱼为例，崂山人习惯称之为“寨花”，将鱼洗净，去除内脏，改刀花，上锅清蒸20分钟，然后把葱、姜、红辣椒切成丝洒在上面，再泼热油，这样既保持了海鲈鱼原有的鲜美，肉质又十分紧实弹牙，是爱好吃鱼的食客最爱的一道菜。 另外，还有重达三斤以上的舌头鱼、鲳鱼，只需基本的调味料配合，便能成就出一锅精彩的美味，这也是崂山人对于海鲜的一种朴实而至高的礼遇。 △鲳鱼 △舌头鱼 除了像沙子口这样的大型港口，在崂山的田园乡村里，也有着不同寻常的美味。比如在王哥庄街道二龙山景区，就有着一道让食客魂牵梦绕的“鲤鱼戏水”。 用山泉水养殖一周去除腥味的鲤鱼，肉质变的更为紧实、香甜，再配上崂山人的独门秘籍，让品尝这道菜的食客赞不绝口。 无鱼不成席，吃鱼，在崂山是一件非常正经的事情，出于农家的菜肴，虽然算不上华丽，却是用真诚烹制的美味，也是对“千难万难不离崂山”的最好诠释，有鱼吃的日子，每一天都过得十分满足。 |
