如何做可乐鸡翅？？

食材准备  

• 主料：鸡翅中 500g（鸡翅根也可以，口感更紧实）
  
  
• 辅料：可口可乐 1 罐（330ml，选含糖量高的普通可乐，无糖可乐效果差）
  
  
• 调料：姜片 5 片、葱段 2 段、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺（上色用，别多放）、盐 少许、食用油 适量
  
  

• 处理鸡翅
  鸡翅洗净，用牙签在表面扎一些小孔，或者用刀划两道口子，方便入味。
  冷水下锅，放入鸡翅、2 片姜、1 勺料酒，大火煮沸焯水 2 分钟，撇去浮沫，捞出鸡翅沥干水分。
  
  
  
  
• 煎制鸡翅
  锅中放少许食用油，油热后转中小火，放入沥干的鸡翅，煎至两面金黄微焦，这样鸡翅外皮会更紧实，炖煮时不容易散。
  
  
  
  
• 调味炖煮
  放入剩余的姜片、葱段爆香，加入生抽、老抽翻炒均匀，让每块鸡翅都裹上酱汁。
  倒入整罐可乐，可乐要没过鸡翅，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟。
  
  
  
  
• 收汁出锅
  打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻炒，避免粘锅。
  待汤汁变得浓稠、裹满鸡翅时，加少许盐调味（生抽和可乐本身有咸味，盐要少放），翻炒均匀后即可关火装盘。
  
  
  
  

• 想要鸡翅颜色更红亮，煎制时可以多煎一会儿，或者老抽酌情加 0.5 勺，但别过量，否则会发苦。
  
  
• 收汁阶段一定要盯着锅，大火收汁速度快，很容易糊底。
  
  
• 喜欢吃辣的可以加 1-2 个干辣椒，风味会更丰富。