家人们，春天一到，新鲜蔬菜大量上市，又能开启“蔬菜自由”啦！不过，可别光顾着开心，有些蔬菜处理不好，可能会影响健康。今天就给大家讲讲入春后必须焯水的7种蔬菜，快码住，别让家人踩坑！

🌱菠菜：春季餐桌上的常客，补铁高手，膳食纤维丰富。但它藏着“小心机”——大量草酸。不焯水的话，草酸进入人体和钙结合，钙吸收受影响不说，还可能增加结石风险。处理方法很简单，去掉根部掰小段，多冲洗几遍，开水焯1分钟，捞出来过凉水，草酸就“跑光光”，凉拌、清炒、煮汤随便造。

🌱春笋：那鲜美的口感，谁能拒绝？可春笋里的草酸和难溶性草酸钙不少，直接吃口感发涩还不好消化。剥壳切成薄片，加了盐的开水里焯3 - 5分钟，涩味消失，口感脆嫩，不管是炒肉丝还是炖排骨，吸满汤汁，鲜掉眉毛。

🌱香椿：春天独有的香，一口就爱上。但香椿里的亚硝酸盐含量可不低，不焯水食用危害大。洗净后开水焯30秒到1分钟，亚硝酸盐大幅减少，凉拌豆腐、摊鸡蛋，香到能多炫两碗饭。

🌱马齿苋：常见野菜，清热解毒的小能手。不过它自带酸涩味，还可能藏着泥沙杂质。洗净后沸水中焯2 - 3分钟，捞出过凉水，酸涩味没了，杂质也清干净，凉拌起来超爽口。

🌱西兰花：维生素、矿物质含量丰富，可它的结构容易藏污纳垢，还有农药残留隐患。切成小朵用盐水泡会儿，再开水焯1 - 2分钟，脏东西和农药残留全冲走，颜色还更鲜艳，吃着超安心。

🌱木耳菜：口感爽滑，深受喜爱。但表面的黏液让人头疼，直接炒影响口感。洗净后开水焯1分钟，黏液减少，炒出来清爽可口，没有怪味。

🌱荠菜：春天挖来包饺子、做馄饨，味道一绝。但野外生长的它，细菌和杂质不少。洗净后焯水1 - 2分钟，杀菌消毒，颜色翠绿，包出来的饺子、馄饨，味道更纯正。

家人们，焯水虽然多了一道工序，但为了家人健康，真不能偷懒！下次买菜做饭，可别忘了给这些蔬菜“洗个热水澡”，让全家吃得健康、吃得放心！

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焯一下水，有好处，吃了更健康！