咸蛋黄h南瓜外咸里甜、外酥里糯，非常的美味，也非常的开胃下饭，比单独拿咸蛋配粥要美味许多，也上档次，因此在饭馆酒店菜单上都能找到。
材料：咸蛋黄3个、南瓜400克、小葱1根、生姜3克
1..蛋黄蛋白分开，蛋黄上撒点点米酒或料酒上笼蒸熟。
注：如果是熟蛋直接进入下一步。
2.将熟蛋黄过筛，这样做 ，比用勺子压泥效果好。
3.葱白葱叶分别切好，还要切点生姜末。
4.南瓜去皮去瓤，切成整齐的长条（边角料可以煮粥，或其它，不会浪费的，不过家吃也可随意）。
二、烹饪
1.锅里稍微抹一点油，将南瓜条下锅。
2.用中小火慢慢的煎上色，这时也就熟了，然后盛出。
3.锅里再倒油，油温热的时候，倒入葱白、生姜和蛋黄炒。
4.炒到起沫时，将煎好的南瓜条下锅，迅速地翻炒匀，撒上葱叶起锅，这道菜就完成了。
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