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螃蟹一年有两季最肥,一是麦黄蟹,收麦子的季节,一般在6月中下旬,二是阴历9月上旬左右,天气开始转冷。养殖的以前5月份也有很肥的,好多年只有秋天才有了。现在才8月初,南方蟹子虽然上市了但都很瘦。今早在市场看到好几家卖梭子蟹的,挑二母试了下很瘦,基本是水蟹子,二母都这样别说公母了。真正的顶盖肥蟹子我也只吃过4、5次而已,梭蟹蒸好了拿起来一只轻轻一掰就分为两半,满满的蟹黄都鼓出来了。好多年没吃过真正顶盖肥的梭蟹了。每年秋天开海后在码头买的石甲红(花盖)最肥的也就8-9成,离顶盖肥还有些距离。 |