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夏季食物中毒!过半中毒都是细菌惹的祸!

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夏天是一个充满美食诱惑的季节。细菌、病毒也喜欢刷存在感,一旦食物储存、加工不当,拉稀跑肚的事儿就会经常发生。

食物中毒

食物中毒一般在用餐后4~10小时发病,高峰期出现在用餐后6小时左右。

食物中毒后的第一反应往往是腹部不适,中毒者首先会感觉到腹胀,一些患者还会腹痛,个别的还会发生急性腹泻。

与腹部不适伴发的还有恶心,随后会发生呕吐的情况。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主,往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症状。

不一样的食物中毒,症状不一样!

1、细菌性食物中毒

①沙门氏菌

潜伏期:12~14小时;

症状:有发热、呕吐、腹泻(黄绿色水样便),甚至引起致命的出血性腹泻和各类中毒症状。

②副溶血性弧菌

潜伏期:多为14~20小时;

症状:有阵发性腹痛、洗肉水样粪便、发热。

③金黄色葡萄球菌

潜伏期:一般小于6小时;

症状:剧烈呕吐。

2.真菌毒素和霉变食品中毒

①黄曲霉毒素

肝癌元凶之一,主要出现在发霉、变质的食物中。

症状:急性中毒后主要产生肝、肾损害,食欲低下,黄疸。

②霉变甘蔗食物中毒

主要出现在变质的甘蔗中。

症状:除了拉肚子、呕吐等胃肠道症状外,严重的中毒者随后出现神经系统受损的一系列临床表现,如:头晕、头疼、抽搐甚至昏迷、死亡。就算经抢救而生存下来,也常常留下严重的神经系统受损后遗症而导致终生残废。

3.有毒动植物食物中毒

①河豚鱼中毒

潜伏期:10分钟-3小时;

症状:拉肚子、呕吐等胃肠道症状,口唇、舌尖、指/趾端麻木、眼睑下垂、四肢无力等,逐渐影响呼吸和心血管等中枢,甚至危及生命。

②毒蘑菇中毒

潜伏期:15-30小时;

症状:胃肠炎、精神症状不好,重者可有溶血和肝肾损伤、神经精神症状,严重的也会要命。
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4.化学性食物中毒

亚硝酸盐食物中毒

潜伏期:不超过3小时;

症状:口唇、指甲及全身皮肤紫绀等组织缺氧表现。

发生食物中毒如何处理?

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状,首先应立即停止食用可疑食物,同时,立即拨打120呼救。在急救车到来之前,可以采取以下自救措施:

01催吐

对中毒不久而无明显呕吐者,可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐,以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后,呕吐物已为较澄清液体时,可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。

02导泻

如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时),而且精神较好,可采用服用泻药的方式,促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服,都能达到导泻的目的。

03保留食物样本

由于确定中毒物质对治疗来说至关重要,因此,在发生食物中毒后,要保留导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。

远离食物中毒,记住这5点!

01选新鲜的

吃水果蔬菜前,要洗干净,不要吃过期食物。像霉变了的食物,就不要削掉坏的部分食用了。

02生熟分开

生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开;加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板。

03冷藏保存

熟食在室温下不得存放>2小时;熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在<5°C;不过,即便在冰箱中,食物也不能储存过久。

04保持清洁

厨房要随时打整干净,经常洗手。

05完全煮熟

肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟,特别是肉和禽类,不能带血丝;炖汤、炖菜要煮沸,食物中心温度至少>70°C;剩菜再次加热要热透。

小贴士

高温对于寄生虫、细菌是有作用的,但并不是说只要经过高温的食物,吃了就绝对不会食物中毒。比如,黄曲霉素就不买高温的账,裂解温度为280℃,一般烹饪方法对它没有影响。所以长霉了的玉米、大米、花生,不要想到洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃,建议全部倒掉。

(来源:央广网健康)

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2020-07-29 14:51:14 来自青青岛社区 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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