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被舌尖捧红的摔面馆面临尴尬 老板:就是碗家常面

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  9月中旬的一天,一个北京的电话打给了孙竹青,“胶东摔面”列入“舌尖”拍摄选题,让他做好出镜拍摄的准备。孙竹青说,直到央视摄制组一行七八人扛着设备走进他的面馆,他才相信这一切都是真的。

  摄制组在孙竹青的面馆拍了整整一周时间,今年2月中旬,胶东摔面通过“舌尖3”在央视的播出而广为人知。

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  “火爆”之后备感尴尬

  一个只有百平方米的身边小店,竟然也能登上“舌尖3”,这着实让附近的百姓大乎不可思议。我们上班就从‘胶东摔面’馆旁边走过。”一名女士告诉半岛记者,同事告诉她楼下的一个面馆上了“舌尖3”之后,她和同事才去排队品尝摔面。

  孙竹青告诉半岛记者,在上“舌尖3”之前,他每天能卖150~200碗面,上了舌尖3之后的三四天内,最多时一天能卖600碗面。

  “那时候我和妻子都沉浸在兴奋中。”孙竹青说,“当时绝大多数食客都是奔着尝鲜和看摔面制作的猎奇心态来的。”

  孙竹青的妻子告诉记者,“舌尖3”播出后,食客吃面的队伍要排出几十米,门前一大片人,还有食客因排队时间过长而产生埋怨。

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  ▲当时排长队的情景(资料图片)

  实际上,这样的场景只维持了大约10天时间,如今面馆门前已经没有了先前的火爆。

  “从当时最多的600碗面,到现在两个月了,尽管吃面的仍很多,但已经跌到了平均每天300碗,少时才200碗。现在归于平淡了。”

  “涨价吧,涨价吧……”胶东摔面随着“舌尖3”播出不久,民间传来一片涨价声。

  除了到店里尝鲜的食客之外,还有商家联系孙竹青将摔面推广到网上进行订售。

  但网上订餐业务开展之后,一些食客评价说“竹青胶东摔面没有想象的口味”“一般般”“没什么大不了”,更有甚者直评“竹青的面简直是在骗人”“这样的面怎么就上了‘舌尖3’”……这些评论,让孙竹青备感尴尬。

  面对这些评论,孙竹青向记者表示,他做的就是一份家常面,没有添加任何添加剂的良心面。

  “我只不过是将老人们的这一手艺传承了下来。”孙竹青说,一个地方一个口味,一个人一个饮食习惯,他不可能满足每个食客的口味,“希望食客期望值低一点”。

  一个事实是,在胶东摔面上“舌尖3”之前,孙竹青的妻子每天下午都去幼儿园接4岁的小女儿,而现在只能托付给亲戚接送。当他们每天忙完晚上再去接孩子时,孩子都睡着了。

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2018-04-23 07:32:30 来自青青岛社区 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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