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青岛人最爱的海货已上岸,价格都在这!

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  这一开春

  青岛吃货们就有口福了!

  大量新鲜海货已上市

  要尝鲜的抓紧了~

  比如不少人爱吃的蛎虾

  这几天在沙子口批量上岸,

  小的每斤35元左右,

  大的70元一斤,

  蛎虾普遍体型娇小,

  但味道极为鲜美,

  是青岛人最喜爱的海虾品种之一

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  当然也少不了青岛人饭桌上必备的虾虎

  这些手掌长度皮皮虾,

  价格在65元一斤,

  一分价钱一分货。

  现在这个季节当然要吃母的!有籽!

  壳色碧绿且有光泽的更好~

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    光是看图这口水

  就有点控制不住了~

  作为海鲜爱好者

  这些海鲜你都认识吗?

  下面是一渔民整理的资料,

  给大家普及下知识吧!


  1、石蜐(jié)——佛手蚶

  石蜐,分布于东海、南海沿岸。具有利小便,消痞块之功效。用于小便不利,癖积,水肿,胀满。

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    2、甘鲷——马头鱼

  马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒,利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏,生鲜出售,为高价的食用鱼,肉质柔嫩鲜美。

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    3、大黄鱼——大黄花鱼

  大黄鱼为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。

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    注意:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

  4、黄姑鱼

  黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差,但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,而黄姑鱼则肉质较松粗,鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

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5、白姑鱼

  白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。

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    6、海蜇(zhé)

  海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物,体形程半球状,可食用,上面呈伞状,白色,借以伸缩运动,称为海蜇皮,下有八条口腕,其下有丝状物,呈灰红色,叫海蜇头。

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    注意:千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。一旦被海蜇蜇伤,不要用淡水冲洗,因淡水可促使刺胞释放毒液,应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液,可用碳酸氢钠(小苏打)或明矾清洗伤处。若损伤面积大,全身反应严重者,要及时去医院治疗。

  7、乌贼——花枝、墨鱼

  乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称,与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。

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    注意:挑选生墨鱼时,宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时,最好能用手捏一捏鱼身是否干燥,闻一下是否有异味,优质的墨鱼带有海腥味,但没有腥臭味。

  8、鱿鱼

  目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

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    注意:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

  9、章鱼——八爪鱼

  章鱼为温带性软体动物,生活在水下,适应水温不能低于7℃,海水比重1.021最为适宜,低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。

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    10、香螺——响螺

  栖息于潮下带较深砂泥质海底,海底拖网常采到。肉食性或腐食性,喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。

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    香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。

  11、花螺

  花螺其肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

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    12、泥螺

  我国主要是宁波和辽宁的东港产泥螺,泥螺雌雄同体,但异体受精、性成熟时,常可见到雌雄螺在滩涂上交尾,产下一圆形胶质膜包被的透明卵群,每群有一胶质柄固着在海滩上,密密麻麻的卵群,随潮涨落在水中波动,煞是壮观。

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    13、辣螺——疣荔枝螺

  壳内面黄白色,外唇内侧黑紫色。岸均有分布,为岩相潮间带最习见螺类之一。

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    14、寄居蟹

  寄居蟹多产于黄海及南方海域的海岸边,在沙滩和海边的岩石缝里容易发现,有时在竹子节、穗椰子壳、珊瑚、海绵等其它地方也能看到这种有“清道夫”之称的杂食性动物。

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    15、牡蛎——海蛎子

  牡蛎,又称为“海里的牛奶”,其富含大量蛋白质和人体所缺的锌,食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,它是难得的美容圣品。

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    16、花蚶(hān)

  花蚶可洗净用沸水烫过后生食,蚶血尤为鲜美,或腌渍,或加工制成干品,贝壳亦可入药,具有消血块和化痰积之功效。

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    17、贻(yí)贝——海虹

  鲜活贻贝是大众化的海鲜品,可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。

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    18、海瓜子

  海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。

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    19、蛏(chēng)子

  因为是在软泥滩上生活,所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意蛏子的卫生与清洁。

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    20、海葵

  虽然海葵看上去很像花朵,但其实是捕食性动物,它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞,能释放毒素。

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    2
1、青蟹

  青蟹是珍贵的水产品之一,其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红蟳、高蟹)有海中人参之美誉。

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    22、米鱼——鮸(miǎn)鱼

  大米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血,吐血,肾虚遗精,疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。

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    23、鳓(lè)鱼

  鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一,已有5000多年的历史。

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    24、赤魟(hóng)

  此鱼体盘上、下平扁,尾部细长如鞭,尾前部背面有锯齿状硬棘一枚,棘基部有毒腺,被蜇后引起剧烈肿痛,因此垂钓者必须特别提防。

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2018-04-08 06:01:03 来自青青岛社区 法律声明 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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25、虾虎——皮皮虾

  皮皮虾两侧有倒刺,拿虾的时候,要头朝上,尾朝下,这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。

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    26、带鱼

  带鱼具有结群排队的特性,每年春天回暖水温上升时,带鱼成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是为捕捞季节。

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    27、鲳鱼

  鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

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    28、龙头鱼

  此鱼只有一条主骨,并且主骨柔软,其鱼的鱼骨细软如胡须,因此浙南台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”,就是说它像水一样柔软。

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    29、乌鲳

  喜群聚,一般在产卵季节游至水上层,遇天气恶劣时下沉到海底。

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    30、对虾

  整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸。

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    注意:色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

  31、跳鱼

  它习性狡猾,弹跳力极强,喜欢在潮水退后的海滩上跳跃,身上又有淡蓝色花斑,故名花跳鱼。

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    32、乌塘鳢(lǐ)

  个体不大,常见个体体长为10-15厘米,体肥厚,肉鲜美,富营养,一向被视作佳品。

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    33、凤鲚(jì)

  凤鲚属于河口性洄游鱼类,平时栖息于浅海,每年春季,大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵,但决不深入纯淡水区域。

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    34、招潮蟹

  招潮蟹会做出舞动大螯的动作,这个“招潮”的动作,目的是用大螯威吓敌人,或是求偶。此外,招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛,非常特别。

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    35、河豚

  河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤;而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久,内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。

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    注意:每当春末夏初鲜食河鲀鱼时,应特别谨慎,必须选择鲜活鱼体,严格去除内脏,以免中毒。

36、鲻(zī)鱼

  冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。鲻鱼除了作为食品大受赞赏外,还有滋补身体的效用。

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    37、玉秃

  玉秃为名贵经济鱼类,鱼刺甚少,肉味鲜美,老幼席食,适宜于清蒸或红烧,裹以粉糊炸之,叫"炸板鱼"。

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    38、紫鳗虾虎鱼

  紫鳗虾虎鱼最长30厘米,或许是因为这种动物的外貌令人恐惧,它没有被广泛捕捉和食用。

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    39、鳗鲡

  加工鳗鲡时应注意,其血清有毒。虽然毒素可被加热或胃液所破坏,但生饮鳗血有时可引起中毒。

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    40、锈斑蟳——花蟹

  全身都有红褐色及暗褐色的斑纹,是最醒目的特色。

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    41、老虎蟹

  如要品尝肥大的蟹钳,只需用剪刀将蟹钳整只剪下,便可以慢慢享受,而且亦不需用太用力。沿蟹钳边稍微用力剪开,去除外壳,便可见到鲜甜味美的蟹肉了。

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    42、鲈鱼

  鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。

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    43、梭子蟹

  梭子蟹身处海洋,离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。

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    44、海鳗

  海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。

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    45、脊尾白虾——水白虾

  其肉质细嫩,味道鲜美。除供鲜食外,还可加工成海米,因其呈金黄色,故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽,也是上乘的海味干品。

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    46、蛇鳗

  穴居于泥沙底质的低潮区或近岸处,吞食蛭、蛤及其他底栖动物,有些成为蛏田养殖中的主要敌害。

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    47、中华管鞭虾——红虾

  中华管鞭虾的食性较广,除摄食底栖生物外,也摄食少量的底层游泳动物和浮游生物。

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    48、须赤虾

  体型较长,甲壳厚而粗糙,有绒毛,体表有棕红色不规则斑块。

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    49、绿鳍马面鲀——剥皮鱼

  绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种,因其皮肤强韧,须先剥皮才可食用,所以常被叫做剥皮鱼。

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    50、裙带菜

  旅顺自然生长的裙带菜,由于其地理位置优越,品质最佳。

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2018-04-08 06:01:32 来自青青岛社区
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51、毛虾——虾皮

  虾皮是主要是由毛虾加工制成。
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    52、马尾藻

  褐藻的一属。
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    53、海苔——条斑紫菜

  市面上出卖的海苔分两种,一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一种叫做“即食调味海苔”,他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜
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    54、小黄鱼

  也叫“黄花鱼”、“小黄花”,供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白。
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    55、文鳐鱼

  文鳐鱼,中药名。具有催产,止痛,解毒消肿之功效。
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6、蛤蜊

  其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面。
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    57、花甲

  花甲有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
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    58、紫菜

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    59、青占鱼

  肉质坚实,除鲜食外还可晒制和做罐头,其肝可提炼鱼肝油。
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    60、秋刀鱼

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    61、鲍鱼——海耳

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    62、鲆鱼

  鲆鱼是比目鱼的一类,主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品,鱼肝可提制鱼肝油。
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    63、海带

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    64、马哈鱼—三文鱼

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    65、扇贝

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    66、大龙虾

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    67、百吉海鳗

  有渔业利用之价值,可制成鱼罐头。
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    68、多宝鱼

  多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。
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    69、石斑鱼

  石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。
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    70、针鱼

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    71、犬鱼

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    72、鹿角菜——角叉菜

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    73、海木耳

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    74、桃花虾

  桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制,无不鲜美脆嫩。
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    75、海胆

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    76、海星

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2018-04-08 06:02:06 来自青青岛社区
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  常见海鲜的蒸煮方法和火候

  1花蛤:不加水干锅煮

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  一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩

  2海蛎:开锅后蒸三分钟

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  将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

  3海螺:煮海螺必须加水

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  煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

  4皮皮虾:蒸时间比贝类久

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  皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

  5螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

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  为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

  6八爪鱼:头和爪子分开煮

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  八爪鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

  7海鱼:蒸鱼最好用旺火

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  适合清蒸的鱼有,大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。


  附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

  序号海鲜名称开锅后还需时间

  1海螺两分半钟

  2海蛎3分钟,个大延长半分钟
  3扇贝3分钟,个大延长半分钟

  4蛤蜊3至5分钟

  5皮皮虾7至8分钟

  6螃蟹10分钟

  7八爪鱼头12至14分钟,爪5至6分钟

  真是太全了!

  建议收藏一份!


2018-04-08 06:04:06 来自青青岛社区
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这些都是青岛人最爱???

寄居蟹??

2018-04-08 08:48:55 来自青青岛社区
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为自己身在青岛感到高兴。有美景有美女还有生猛海鲜。

2018-04-08 10:21:44 来自青青岛社区
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好吃,可怕尿酸高啊

2018-04-08 10:45:37 来自 青岛新闻客户端 青岛新闻客户端
回复:

以下是引用卞纪特蝶21的帖子:

这些都是青岛人最爱???
寄居蟹??


{101}{105}

2018-04-08 10:48:49 来自青青岛社区
回复:

{114}

2018-04-08 10:57:39 来自青青岛社区
回复:

不错,有些也算长见识了。

2018-04-08 11:38:28 来自青青岛社区
回复:

大家中午好呀!

2018-04-08 12:28:39 来自 青岛新闻客户端 青岛新闻客户端
回复:

南北方水产品批发市场的广告{2060}

2018-04-08 14:38:50 来自青青岛社区

{2045}

2018-04-08 15:36:26 来自青青岛社区
回复:

{104}

2018-04-08 19:26:12 来自青青岛社区
回复:

好多都不是青岛的海货,有些叫法不同,做法更是不敢苟同,这不是误人吗?

    1海螺两分半钟  要看大小,小的1、2分钟,大的要4、5分钟。

  2海蛎3分钟,个大延长半分钟   带壳要5分钟左右。海蛎子蒸好有个明显特征,发现水向外扑了基本                                就好了。
  3扇贝3分钟,个大延长半分钟   蒸的时候开盖再蒸一会就好了,时间差不多。

  4蛤蜊3至5分钟      这个时间你看老不老?开壳再煮一会就好了。         

  5皮皮虾7至8分钟    5分钟足以

  6螃蟹10分钟       时间短了,最少要15分钟,个大的要近20分钟。

  7八爪鱼头12至14分钟,爪5至6分钟   你这是要吃橡皮筋?开锅1分钟不到。凉拌时最好去掉肚子里的                                     东西,牙哪里剪开,此时开锅半分钟以内。马梢子时间更短。

2018-04-08 23:58:56 来自青青岛社区

{2045}

2018-04-09 00:12:36 来自 青岛新闻客户端 青岛新闻客户端
回复:

{123}

2018-04-09 01:57:24 来自青青岛社区
回复:

馋人

2018-04-09 06:18:50 来自 青岛新闻客户端 青岛新闻客户端
回复:

以下是引用白色捷达的帖子:

好多都不是青岛的海货,有些叫法不同,做法更是不敢苟同,这不是误人吗?

    1海螺两分半钟  要看大小,小的1、2分钟,大的要4、5分钟。

  2海蛎3分钟,个大延长半分钟   带壳要5分钟左右。海蛎子蒸好有个明显特征,发现水向外扑了基本                                就好了。
  3扇贝3分钟,个大延长半分钟   蒸的时候开盖再蒸一会就好了,时间差不多。

  4蛤蜊3至5分钟      这个时间你看老不老?开壳再煮一会就好了。         

  5皮皮虾7至8分钟    5分钟足以

  6螃蟹10分钟       时间短了,最少要15分钟,个大的要近20分钟。

  7八爪鱼头12至14分钟,爪5至6分钟   你这是要吃橡皮筋?开锅1分钟不到。凉拌时最好去掉肚子里的                                     东西,牙哪里剪开,此时开锅半分钟以内。马梢子时间更短。


嗯嗯!这个专业!

2018-04-09 11:22:50 来自青青岛社区
回复:

看着品种很多,但市场上很多都看不到呢?

2018-04-10 10:30:07 来自青青岛社区

{2045}

2018-04-10 12:31:34 来自青青岛社区
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