夏至是中国二十四节气之一,在每年的6月21日或22日。夏至这天,我们所在的北半球的白昼达最长,太阳公公到7点都舍不得落山呢。假期的最后一天,又是阳光明媚的晴天,感觉棒棒哒,微风习习让体感温度还不算太炽热,享受假期的最后一天吧,迎接酷暑的到来!准备明天打起12分的精神开始节后的工作吧!
夏至在古时可是要放假的!
夏至,不仅是一个重要的节气,还是中国民间重要的传统节日。夏至是中国最古老的节日之一,有一种观点认为传统节日中的端午节就是源自夏至节。夏至时值麦收,自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗,以祈求消灾年丰。旧时古人十分重视夏至节,清代之前的夏至日全国放假一天,而宋代在夏至之日始,百官还放假三天,辽代则是“夏至日谓之‘朝节’,妇女进彩扇,以粉脂囊相赠遗。”彩扇用来驱热,香囊可驱蚊抑臭。
冬至饺子夏至面
夏至这天,咱们山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水面,有“冬至饺子夏至面”的谚语。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也。”既能降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。又因夏至新麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思哦~
不过夏至不热
夏至养生
在夏至后,饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的,因此要多吃苦味食物,宜清补。在强调饮食清补的同时,勿过咸、过甜,宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。夏至后,气温逐渐升高,人体出汗量也会随之增加,因此人体需水量大。对此,还可以在饮食上加以调节,如喝些绿豆汤、淡盐水等。需注意的是,绿豆汤不要多喝,更不能当水喝。属于寒凉体质和体质虚弱之人也不适宜饮用绿豆汤。
附最全凉面制作攻略

食材:颈背肉250g,豆瓣酱3大匙。油3汤匙,葱姜几片,老抽1汤匙,八角1个。
菜码:黄瓜,胡萝卜,心儿里美萝卜,绿豆芽等切丝备用(随喜好准备青菜即可)
做法:
①肉切成小碎丁,葱姜切片。
②锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁迅速滑炒至变色,加入豆瓣酱。

③小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽,倒入勉强没过的水量,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。(若不爱吃太咸,可不放入老抽)
④面条用水煮熟后过凉开水,码上青菜丝,浇上酱汁即可。

2、清凉过水面一面三吃,简单易学

所谓“过水面”,就是面条煮熟后,过一趟凉开水,面条立即清凉爽口起来。不论是浇上西红柿卤、茄子汆,还是麻酱面,都能让人食指大动。
食材:西红柿、鸡蛋、茄子、尖椒、黄瓜、糖蒜、胡萝卜、咸菜、小香葱、醋、蒜、芝麻酱适量
三种吃法:
(1)西红柿卤面:
鸡蛋打撒备用,西红柿切块,蒜,葱切片,切段备用
锅内倒少许油,加热至五分热
将鸡蛋先炒至半熟,盛出备用
西红柿入锅,炖烂至出汁
将刚才炒好的鸡蛋倒入,最后放入葱段出锅,即可浇入面中。

(2)茄子汆面:
将茄子洗净后切成丁,尖椒切块,葱姜蒜切末,五花肉切成丁备用
另起锅,点火倒油,下葱姜蒜爆香,放入肉丁煸炒均匀,再加入茄子丁、尖椒翻炒,加白糖、盐、酱油、味精调味炒匀,即可浇于面上。

(3)麻酱面:
芝麻酱加入少许盐凉水,用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可
蒜瓣剁成泥,加醋调匀
黄瓜切丝,香葱、胡萝卜咸菜、糖蒜切末备用
依次将黄瓜、香葱等菜码撒在面上,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的麻酱,用筷子均匀搅拌即可。

3韩式泡菜凉面5分钟解决,酸甜爽口

食材:手擀荞麦面、韩式泡菜、西红柿、鸡蛋、黄瓜、火腿、伊丽莎白、醋、生抽、盐、白糖、冰水、香油、油泼辣子
做法:
①西红柿洗净,切片;黄瓜洗净,切片
②熟鸡蛋去皮,一切为二;火腿切片;泡菜切块
③取一碗,倒入醋、生抽、盐、白糖和香油,搅拌均匀
④锅置火上,倒入清水,烧开,放入手擀面,煮熟,捞出,过一下凉水
⑤捞出装入碗里,码上西红柿片、黄瓜片、火腿片、鸡蛋和泡菜,把挑好的汁倒上,再倒入冰水,如果喜欢吃更辣些,再加点油泼辣子即可
4浓香肉酱拌面肉丁粒粒鲜香,夏日良“拌”

食材:瘦肉馅3两、肥瘦混合肉馅3两、油适量、葱1根、黄豆酱4大勺(60ml)、郫县豆瓣酱2大勺、水适量、蒜末适量、黄瓜丝适量
做法:
①油大火烧热后,加入肥瘦混合肉馅,迅速翻炒,煸出油,肉变色。
②保持大火,加入瘦肉馅,翻炒至肉变色。
③加入切碎的葱花,改中火翻炒,炒出香味。
④把酱(黄豆酱+郫县豆瓣酱)放小碗里。
⑤调入适量水,把酱搅匀。把调匀的酱汁倒入锅里。
⑥烧开后,持续2-3分钟,出锅。

⑦面条煮好后过凉水装盘。
⑧撒些黄瓜丝,加勺肉酱,再来点儿蒜末,绝配。

5简单水果凉面水果鲜蔬加火腿,好吃易做

食材:苹果1个、梨1个、西红柿1个、黄瓜半根、香肠2节、鸡蛋1个、生抽、盐、白糖、白米醋
做法:
①苹果、梨、黄瓜和西红柿洗净,切成大小一样的薄片;香肠也切片。
②鸡蛋打开,在平底锅煎熟,备用。
③取碗,放生抽2茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙和白米醋2茶匙,搅拌均匀,加冰水,搅匀。
④锅里放水置火上,烧开,放点盐,把手擀面放入,煮熟,捞到冰水里,过凉。
⑤把面捞到盛有调味汁的碗里,把上面准备好的苹果片、梨片、西红柿片、黄瓜片和香肠片码在面上,再放上煎好的鸡蛋,就可以开吃了。
6麻辣红油凉面夏日吃些辣,也能排毒散热

食材:凉面500G、豆芽300G、黄瓜半截、红油(即油辣子)40ML、醋40ML、糖15G、盐5G、花椒面5G、鸡精5G、蒜6瓣
做法:
①凉面可买现成的(如自己做,面煮熟后需摊在菜板上,一边用风扇吹,一边用筷子不断挑起抖动,同时拌入少许麻油,至晾凉即可)。
②豆芽洗净,放入沸水里氽烫一分钟。
③豆芽烫好后,放入凉开水里浸泡30秒,捞出沥干水份。黄瓜洗净切片丝备用。
④在碗内调入红油、醋、糖、盐、花椒面、鸡精、蒜蓉等搅匀,把凉面放入,上面摆上豆芽,黄瓜丝,拌匀即可。
7香辣鸡丝凉面四川传统美食,让你欲罢不能

食材:
①水面(如买不到四川水面,也可用手擀面、鲜切面,但一定要选细面)
②菜籽油
③黄豆(提前一天泡软能炸的更加酥脆)
④花椒粉

做法:
①制作油辣子:
老姜洗净,用厨房纸吸干水分,切出4片姜片,取其中两片姜片切成姜丝
将辣椒面装入一个耐热的大碗中,放入白芝麻、八角、香叶和两片老姜
锅中放油,中火加热至稍热后下姜丝。待姜丝被炸至焦黄发干时,关火,用漏勺捞出姜丝丢弃
趁热将油淋在辣椒面上,搅拌均匀,放在一边冷却备用

②制作川味佐料:
干黄豆淘洗干净,放入大碗中,加入温水没过黄豆约5厘米,放入3克盐,提前一天泡至软而膨大
泡软的黄豆捞出,沥干水分
炒锅中加油,中火加热至三成热时,放入黄豆,用小火炸至黄豆微焦黄时捞出,沥干油分备用
大蒜剥皮,切片后舂成蒜泥
做油辣子时切剩下的老姜先切成薄片,再切成细丝,最后切成碎末
舂好的蒜泥和姜末一起放入碗中,加入5克盐和100毫升凉白开浸泡,做成姜蒜水备用
香葱洗净,择去枯黄葱叶,切成葱花,备用
③鸡丝凉面的配料:
鸡脯肉用水冲洗干净,煮锅里注入足量的水,放入整块洗净的鸡脯肉,大火烧开后,调中火煮约20分钟至肉熟
将煮好的鸡脯肉捞出,沥干水分,晾凉
·晾凉的鸡脯肉撕成细细的鸡丝,备用。
·绿豆芽淘洗干净
·大火烧开煮锅中的水,下入绿豆芽氽水后捞出,沥干水分,晾凉备用
黄瓜洗净、削皮,切成细丝备用
④制作凉面:
大火烧开煮锅中的水,下入面条,盖上锅盖煮开
加入少量凉水,再烧开。此时面条煮至刚刚过心,即刻关火
用筷子将面条捞出,装入筲箕(或大盆)中
用筷子不停地挑起面条抖动,并同时用电扇或扇子对着面条扇风,帮助面条迅速挥发多余水分,冷却散热
用手感觉一下面条的温度,面条微温而不再感觉到烫的时候,此时温度就基本差不多了
将菜籽油淋在面条上

用筷子将面条不停地拌合、挑起、抖动,并继续同时用电扇或扇子对着面条扇风,直到面条均匀地拌合上菜籽油,变得水润油亮、根根分明而不粘黏在一起即可