夏至到即将开启高温模式 养生凉面不能少附凉面制作攻略

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  夏至是中国二十四节气之一,在每年的6月21日或22日。夏至这天,我们所在的北半球的白昼达最长,太阳公公到7点都舍不得落山呢。假期的最后一天,又是阳光明媚的晴天,感觉棒棒哒,微风习习让体感温度还不算太炽热,享受假期的最后一天吧,迎接酷暑的到来!准备明天打起12分的精神开始节后的工作吧!

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  夏至在古时可是要放假的!

  夏至,不仅是一个重要的节气,还是中国民间重要的传统节日。夏至是中国最古老的节日之一,有一种观点认为传统节日中的端午节就是源自夏至节。夏至时值麦收,自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗,以祈求消灾年丰。旧时古人十分重视夏至节,清代之前的夏至日全国放假一天,而宋代在夏至之日始,百官还放假三天,辽代则是“夏至日谓之‘朝节’,妇女进彩扇,以粉脂囊相赠遗。”彩扇用来驱热,香囊可驱蚊抑臭。

  冬至饺子夏至面

  夏至这天,咱们山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水面,有“冬至饺子夏至面”的谚语。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也。”既能降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。因夏至新麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思哦~

  不过夏至不热


    夏至后入伏有初伏、中伏、末伏之分,这就是平日里老人常说的三伏天,这也是一年之中最炎热的时期,容易中暑、生病。因此,在封建迷信时代多用驱鬼以求安稳。那放到现代,我们就得讲究科学,所以中午需要休憩,吃补食。此外,还要特别注意防暑。尽管如此,夏天对人体的消耗也是较大的,因为吃不好、睡不实,受到炎热的煎熬。北方有一个风俗,即定期为小孩称体重,看看他的体重是否增加或减少,以观察儿童的生长情况。

  夏至养生

  在夏至后,饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的,因此要多吃苦味食物,宜清补。在强调饮食清补的同时,勿过咸、过甜,宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。夏至后,气温逐渐升高,人体出汗量也会随之增加,因此人体需水量大。对此,还可以在饮食上加以调节,如喝些绿豆汤、淡盐水等。需注意的是,绿豆汤不要多喝,更不能当水喝。属于寒凉体质和体质虚弱之人也不适宜饮用绿豆汤。

    附最全凉面制作攻略
  1、经典炸酱面老北京的特色美食

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  食材:颈背肉250g,豆瓣酱3大匙。油3汤匙,葱姜几片,老抽1汤匙,八角1个。

  菜码:黄瓜,胡萝卜,心儿里美萝卜,绿豆芽等切丝备用(随喜好准备青菜即可)

  做法:

  ①肉切成小碎丁,葱姜切片。

  ②锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁迅速滑炒至变色,加入豆瓣酱。

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  ③小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽,倒入勉强没过的水量,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。(若不爱吃太咸,可不放入老抽)

  ④面条用水煮熟后过凉开水,码上青菜丝,浇上酱汁即可。

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  2、清凉过水面一面三吃,简单易学

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  所谓“过水面”,就是面条煮熟后,过一趟凉开水,面条立即清凉爽口起来。不论是浇上西红柿卤、茄子汆,还是麻酱面,都能让人食指大动。

  食材:西红柿、鸡蛋、茄子、尖椒、黄瓜、糖蒜、胡萝卜、咸菜、小香葱、醋、蒜、芝麻酱适量

  三种吃法:

  (1)西红柿卤面:


  鸡蛋打撒备用,西红柿切块,蒜,葱切片,切段备用

  锅内倒少许油,加热至五分热

  将鸡蛋先炒至半熟,盛出备用

  西红柿入锅,炖烂至出汁

  将刚才炒好的鸡蛋倒入,最后放入葱段出锅,即可浇入面中。
  
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  (2)茄子汆面:

  将茄子洗净后切成丁,尖椒切块,葱姜蒜切末,五花肉切成丁备用

  另起锅,点火倒油,下葱姜蒜爆香,放入肉丁煸炒均匀,再加入茄子丁、尖椒翻炒,加白糖、盐、酱油、味精调味炒匀,即可浇于面上。

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  (3)麻酱面:

  芝麻酱加入少许盐凉水,用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可

  蒜瓣剁成泥,加醋调匀

  黄瓜切丝,香葱、胡萝卜咸菜、糖蒜切末备用

  依次将黄瓜、香葱等菜码撒在面上,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的麻酱,用筷子均匀搅拌即可。

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  3韩式泡菜凉面5分钟解决,酸甜爽口

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  食材:手擀荞麦面、韩式泡菜、西红柿、鸡蛋、黄瓜、火腿、伊丽莎白、醋、生抽、盐、白糖、冰水、香油、油泼辣子

  做法:

  ①西红柿洗净,切片;黄瓜洗净,切片

  ②熟鸡蛋去皮,一切为二;火腿切片;泡菜切块

  ③取一碗,倒入醋、生抽、盐、白糖和香油,搅拌均匀

  ④锅置火上,倒入清水,烧开,放入手擀面,煮熟,捞出,过一下凉水

  ⑤捞出装入碗里,码上西红柿片、黄瓜片、火腿片、鸡蛋和泡菜,把挑好的汁倒上,再倒入冰水,如果喜欢吃更辣些,再加点油泼辣子即可

  4浓香肉酱拌面肉丁粒粒鲜香,夏日良“拌”

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  食材:瘦肉馅3两、肥瘦混合肉馅3两、油适量、葱1根、黄豆酱4大勺(60ml)、郫县豆瓣酱2大勺、水适量、蒜末适量、黄瓜丝适量

  做法:

  ①油大火烧热后,加入肥瘦混合肉馅,迅速翻炒,煸出油,肉变色。

  ②保持大火,加入瘦肉馅,翻炒至肉变色。

  ③加入切碎的葱花,改中火翻炒,炒出香味。

  ④把酱(黄豆酱+郫县豆瓣酱)放小碗里。

  ⑤调入适量水,把酱搅匀。把调匀的酱汁倒入锅里。

  ⑥烧开后,持续2-3分钟,出锅。

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  ⑦面条煮好后过凉水装盘。

  ⑧撒些黄瓜丝,加勺肉酱,再来点儿蒜末,绝配。

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  5简单水果凉面水果鲜蔬加火腿,好吃易做

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  食材:苹果1个、梨1个、西红柿1个、黄瓜半根、香肠2节、鸡蛋1个、生抽、盐、白糖、白米醋

  做法:

  ①苹果、梨、黄瓜和西红柿洗净,切成大小一样的薄片;香肠也切片。

  ②鸡蛋打开,在平底锅煎熟,备用。

  ③取碗,放生抽2茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙和白米醋2茶匙,搅拌均匀,加冰水,搅匀。

  ④锅里放水置火上,烧开,放点盐,把手擀面放入,煮熟,捞到冰水里,过凉。

  ⑤把面捞到盛有调味汁的碗里,把上面准备好的苹果片、梨片、西红柿片、黄瓜片和香肠片码在面上,再放上煎好的鸡蛋,就可以开吃了。

  6麻辣红油凉面夏日吃些辣,也能排毒散热

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  食材:凉面500G、豆芽300G、黄瓜半截、红油(即油辣子)40ML、醋40ML、糖15G、盐5G、花椒面5G、鸡精5G、蒜6瓣

  做法:

  ①凉面可买现成的(如自己做,面煮熟后需摊在菜板上,一边用风扇吹,一边用筷子不断挑起抖动,同时拌入少许麻油,至晾凉即可)。

  ②豆芽洗净,放入沸水里氽烫一分钟。

  ③豆芽烫好后,放入凉开水里浸泡30秒,捞出沥干水份。黄瓜洗净切片丝备用。

  ④在碗内调入红油、醋、糖、盐、花椒面、鸡精、蒜蓉等搅匀,把凉面放入,上面摆上豆芽,黄瓜丝,拌匀即可。

  7香辣鸡丝凉面四川传统美食,让你欲罢不能

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  食材:

  ①水面(如买不到四川水面,也可用手擀面、鲜切面,但一定要选细面)

  ②菜籽油

  ③黄豆(提前一天泡软能炸的更加酥脆)

  ④花椒粉

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  做法:

  ①制作油辣子:

  老姜洗净,用厨房纸吸干水分,切出4片姜片,取其中两片姜片切成姜丝

  将辣椒面装入一个耐热的大碗中,放入白芝麻、八角、香叶和两片老姜

  锅中放油,中火加热至稍热后下姜丝。待姜丝被炸至焦黄发干时,关火,用漏勺捞出姜丝丢弃

  趁热将油淋在辣椒面上,搅拌均匀,放在一边冷却备用

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  ②制作川味佐料:

  干黄豆淘洗干净,放入大碗中,加入温水没过黄豆约5厘米,放入3克盐,提前一天泡至软而膨大

  泡软的黄豆捞出,沥干水分

  炒锅中加油,中火加热至三成热时,放入黄豆,用小火炸至黄豆微焦黄时捞出,沥干油分备用

  大蒜剥皮,切片后舂成蒜泥

  做油辣子时切剩下的老姜先切成薄片,再切成细丝,最后切成碎末

  舂好的蒜泥和姜末一起放入碗中,加入5克盐和100毫升凉白开浸泡,做成姜蒜水备用

  香葱洗净,择去枯黄葱叶,切成葱花,备用

  ③鸡丝凉面的配料:

  鸡脯肉用水冲洗干净,煮锅里注入足量的水,放入整块洗净的鸡脯肉,大火烧开后,调中火煮约20分钟至肉熟

  将煮好的鸡脯肉捞出,沥干水分,晾凉

  ·晾凉的鸡脯肉撕成细细的鸡丝,备用。

  ·绿豆芽淘洗干净

  ·大火烧开煮锅中的水,下入绿豆芽氽水后捞出,沥干水分,晾凉备用

  黄瓜洗净、削皮,切成细丝备用

  ④制作凉面:

  大火烧开煮锅中的水,下入面条,盖上锅盖煮开

  加入少量凉水,再烧开。此时面条煮至刚刚过心,即刻关火

  用筷子将面条捞出,装入筲箕(或大盆)中

  用筷子不停地挑起面条抖动,并同时用电扇或扇子对着面条扇风,帮助面条迅速挥发多余水分,冷却散热

  用手感觉一下面条的温度,面条微温而不再感觉到烫的时候,此时温度就基本差不多了

  将菜籽油淋在面条上

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  用筷子将面条不停地拌合、挑起、抖动,并继续同时用电扇或扇子对着面条扇风,直到面条均匀地拌合上菜籽油,变得水润油亮、根根分明而不粘黏在一起即可
 
 盛出适量面条,依次放上豆芽、黄瓜丝、鸡丝;加入酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒面;撒上炸黄豆、葱花,拌匀即可食用

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2015-06-22 10:38:26 来自青青岛社区 法律声明 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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看着就好吃!{2061}

2015-06-22 18:56:53 来自青青岛社区
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俺愿意吃炸酱面!{101}

2015-06-22 23:47:09 来自青青岛社区
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{125}

2015-06-23 09:08:10 来自青青岛社区

{2045}

2015-06-23 09:55:23 来自青青岛社区
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凉面吗,看上去不错

2015-06-23 11:04:19 来自青青岛社区

         深挖洞广积粮
         备战备荒为人民

         防空洞里凉爽

2015-06-23 13:35:28 来自 青岛新闻客户端 青岛新闻客户端

         深挖洞广积粮
         备战备荒为人民

         防空洞里凉爽

2015-06-23 13:35:44 来自 青岛新闻客户端 青岛新闻客户端
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2015-06-23 17:34:20 来自青青岛社区
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{2042}

2015-06-23 18:36:12 来自青青岛社区
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2015-06-24 16:56:20 来自青青岛社区
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{2054}

2015-06-25 00:24:50 来自青青岛社区
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大侠们给想一下呗,我现在想自己出来创业,不想打工了…

2015-07-08 10:00:24 来自青青岛社区
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福建厦门自愿连锁经营合法么、赚钱么,是传销么?

2015-07-10 15:57:40 来自青青岛社区
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现在做烟酒专卖的市场好吗.?做这行利润高吗.?

2015-07-15 10:53:54 来自青青岛社区
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黄金理财,要做什么样子的产品?

2015-07-19 08:41:26 来自青青岛社区
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武汉新田是什么项目?赚钱吗?合法吗?

2015-07-21 09:05:34 来自青青岛社区

{2045}

2015-07-21 09:15:33 来自青青岛社区
回复:

如果有二十万做生意,你会选择做什么?如果拿去投资,

2015-07-23 15:31:37 来自青青岛社区
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有一万资金怎样才能赚到5万,10万,20万,30万.

2015-07-26 09:24:07 来自青青岛社区
回复:

开什么店赚钱??? 现在做什么生意挣钱多

2015-07-28 12:05:16 来自青青岛社区
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