夏至是中国二十四节气之一，在每年的6月21日或22日。夏至这天，我们所在的北半球的白昼达最长，太阳公公到7点都舍不得落山呢。假期的最后一天，又是阳光明媚的晴天，感觉棒棒哒，微风习习让体感温度还不算太炽热，享受假期的最后一天吧，迎接酷暑的到来！准备明天打起12分的精神开始节后的工作吧！
夏至在古时可是要放假的！
夏至，不仅是一个重要的节气，还是中国民间重要的传统节日。夏至是中国最古老的节日之一，有一种观点认为传统节日中的端午节就是源自夏至节。夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。旧时古人十分重视夏至节，清代之前的夏至日全国放假一天，而宋代在夏至之日始，百官还放假三天，辽代则是“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”彩扇用来驱热，香囊可驱蚊抑臭。
冬至饺子夏至面
夏至这天，咱们山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”既能降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。又因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思哦~
不过夏至不热
夏至后入伏有初伏、中伏、末伏之分，这就是平日里老人常说的三伏天，这也是一年之中最炎热的时期，容易中暑、生病。因此，在封建迷信时代多用驱鬼以求安稳。那放到现代，我们就得讲究科学，所以中午需要休憩，吃补食。此外，还要特别注意防暑。尽管如此，夏天对人体的消耗也是较大的，因为吃不好、睡不实，受到炎热的煎熬。北方有一个风俗，即定期为小孩称体重，看看他的体重是否增加或减少，以观察儿童的生长情况。
夏至养生
在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。在强调饮食清补的同时，勿过咸、过甜，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。夏至后，气温逐渐升高，人体出汗量也会随之增加，因此人体需水量大。对此，还可以在饮食上加以调节，如喝些绿豆汤、淡盐水等。需注意的是，绿豆汤不要多喝，更不能当水喝。属于寒凉体质和体质虚弱之人也不适宜饮用绿豆汤。
附最全凉面制作攻略
夏至养生
在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。在强调饮食清补的同时，勿过咸、过甜，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。夏至后，气温逐渐升高，人体出汗量也会随之增加，因此人体需水量大。对此，还可以在饮食上加以调节，如喝些绿豆汤、淡盐水等。需注意的是，绿豆汤不要多喝，更不能当水喝。属于寒凉体质和体质虚弱之人也不适宜饮用绿豆汤。
附最全凉面制作攻略
1、经典炸酱面老北京的特色美食
食材：颈背肉250g，豆瓣酱3大匙。油3汤匙，葱姜几片，老抽1汤匙，八角1个。
菜码：黄瓜，胡萝卜，心儿里美萝卜，绿豆芽等切丝备用（随喜好准备青菜即可）
做法：
①肉切成小碎丁，葱姜切片。
②锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至变色，加入豆瓣酱。
③小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽，倒入勉强没过的水量，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。（若不爱吃太咸，可不放入老抽）
④面条用水煮熟后过凉开水，码上青菜丝，浇上酱汁即可。
2、清凉过水面一面三吃，简单易学
所谓“过水面”，就是面条煮熟后，过一趟凉开水，面条立即清凉爽口起来。不论是浇上西红柿卤、茄子汆，还是麻酱面，都能让人食指大动。
食材：西红柿、鸡蛋、茄子、尖椒、黄瓜、糖蒜、胡萝卜、咸菜、小香葱、醋、蒜、芝麻酱适量
三种吃法：
（1）西红柿卤面：
鸡蛋打撒备用，西红柿切块，蒜，葱切片，切段备用
锅内倒少许油，加热至五分热
将鸡蛋先炒至半熟，盛出备用
西红柿入锅，炖烂至出汁
将刚才炒好的鸡蛋倒入，最后放入葱段出锅，即可浇入面中。
（2）茄子汆面：
将茄子洗净后切成丁，尖椒切块，葱姜蒜切末，五花肉切成丁备用
另起锅，点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入肉丁煸炒均匀，再加入茄子丁、尖椒翻炒，加白糖、盐、酱油、味精调味炒匀，即可浇于面上。
（3）麻酱面：
芝麻酱加入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可
蒜瓣剁成泥，加醋调匀
黄瓜切丝，香葱、胡萝卜咸菜、糖蒜切末备用
依次将黄瓜、香葱等菜码撒在面上，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的麻酱，用筷子均匀搅拌即可。
3韩式泡菜凉面5分钟解决，酸甜爽口
食材：手擀荞麦面、韩式泡菜、西红柿、鸡蛋、黄瓜、火腿、伊丽莎白、醋、生抽、盐、白糖、冰水、香油、油泼辣子
做法：
①西红柿洗净，切片；黄瓜洗净，切片
②熟鸡蛋去皮，一切为二；火腿切片；泡菜切块
③取一碗，倒入醋、生抽、盐、白糖和香油，搅拌均匀
④锅置火上，倒入清水，烧开，放入手擀面，煮熟，捞出，过一下凉水
⑤捞出装入碗里，码上西红柿片、黄瓜片、火腿片、鸡蛋和泡菜，把挑好的汁倒上，再倒入冰水，如果喜欢吃更辣些，再加点油泼辣子即可
4浓香肉酱拌面肉丁粒粒鲜香，夏日良“拌”
食材：瘦肉馅3两、肥瘦混合肉馅3两、油适量、葱1根、黄豆酱4大勺（60ml）、郫县豆瓣酱2大勺、水适量、蒜末适量、黄瓜丝适量
做法：
①油大火烧热后，加入肥瘦混合肉馅，迅速翻炒，煸出油，肉变色。
②保持大火，加入瘦肉馅，翻炒至肉变色。
③加入切碎的葱花，改中火翻炒，炒出香味。
④把酱（黄豆酱+郫县豆瓣酱）放小碗里。
⑤调入适量水，把酱搅匀。把调匀的酱汁倒入锅里。
⑥烧开后，持续2-3分钟，出锅。
⑦面条煮好后过凉水装盘。
⑧撒些黄瓜丝，加勺肉酱，再来点儿蒜末，绝配。
5简单水果凉面水果鲜蔬加火腿，好吃易做
食材：苹果1个、梨1个、西红柿1个、黄瓜半根、香肠2节、鸡蛋1个、生抽、盐、白糖、白米醋
做法：
①苹果、梨、黄瓜和西红柿洗净，切成大小一样的薄片；香肠也切片。
②鸡蛋打开，在平底锅煎熟，备用。
③取碗，放生抽2茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙和白米醋2茶匙，搅拌均匀，加冰水，搅匀。
④锅里放水置火上，烧开，放点盐，把手擀面放入，煮熟，捞到冰水里，过凉。
⑤把面捞到盛有调味汁的碗里，把上面准备好的苹果片、梨片、西红柿片、黄瓜片和香肠片码在面上，再放上煎好的鸡蛋，就可以开吃了。
6麻辣红油凉面夏日吃些辣，也能排毒散热
食材：凉面500G、豆芽300G、黄瓜半截、红油（即油辣子）40ML、醋40ML、糖15G、盐5G、花椒面5G、鸡精5G、蒜6瓣
做法：
①凉面可买现成的（如自己做，面煮熟后需摊在菜板上，一边用风扇吹，一边用筷子不断挑起抖动，同时拌入少许麻油，至晾凉即可）。
②豆芽洗净，放入沸水里氽烫一分钟。
③豆芽烫好后，放入凉开水里浸泡30秒，捞出沥干水份。黄瓜洗净切片丝备用。
④在碗内调入红油、醋、糖、盐、花椒面、鸡精、蒜蓉等搅匀，把凉面放入，上面摆上豆芽，黄瓜丝，拌匀即可。
7香辣鸡丝凉面四川传统美食，让你欲罢不能
食材：
①水面（如买不到四川水面，也可用手擀面、鲜切面，但一定要选细面）
②菜籽油
③黄豆（提前一天泡软能炸的更加酥脆）
④花椒粉
做法：
①制作油辣子：
老姜洗净，用厨房纸吸干水分，切出4片姜片，取其中两片姜片切成姜丝
将辣椒面装入一个耐热的大碗中，放入白芝麻、八角、香叶和两片老姜
锅中放油，中火加热至稍热后下姜丝。待姜丝被炸至焦黄发干时，关火，用漏勺捞出姜丝丢弃
趁热将油淋在辣椒面上，搅拌均匀，放在一边冷却备用
②制作川味佐料：
干黄豆淘洗干净，放入大碗中，加入温水没过黄豆约5厘米，放入3克盐，提前一天泡至软而膨大
泡软的黄豆捞出，沥干水分
炒锅中加油，中火加热至三成热时，放入黄豆，用小火炸至黄豆微焦黄时捞出，沥干油分备用
大蒜剥皮，切片后舂成蒜泥
做油辣子时切剩下的老姜先切成薄片，再切成细丝，最后切成碎末
舂好的蒜泥和姜末一起放入碗中，加入5克盐和100毫升凉白开浸泡，做成姜蒜水备用
香葱洗净，择去枯黄葱叶，切成葱花，备用
③鸡丝凉面的配料：
鸡脯肉用水冲洗干净，煮锅里注入足量的水，放入整块洗净的鸡脯肉，大火烧开后，调中火煮约20分钟至肉熟
将煮好的鸡脯肉捞出，沥干水分，晾凉
·晾凉的鸡脯肉撕成细细的鸡丝，备用。
·绿豆芽淘洗干净
·大火烧开煮锅中的水，下入绿豆芽氽水后捞出，沥干水分，晾凉备用
黄瓜洗净、削皮，切成细丝备用
④制作凉面：
大火烧开煮锅中的水，下入面条，盖上锅盖煮开
加入少量凉水，再烧开。此时面条煮至刚刚过心，即刻关火
用筷子将面条捞出，装入筲箕（或大盆）中
用筷子不停地挑起面条抖动，并同时用电扇或扇子对着面条扇风，帮助面条迅速挥发多余水分，冷却散热
用手感觉一下面条的温度，面条微温而不再感觉到烫的时候，此时温度就基本差不多了
将菜籽油淋在面条上
用筷子将面条不停地拌合、挑起、抖动，并继续同时用电扇或扇子对着面条扇风，直到面条均匀地拌合上菜籽油，变得水润油亮、根根分明而不粘黏在一起即可
食材：颈背肉250g，豆瓣酱3大匙。油3汤匙，葱姜几片，老抽1汤匙，八角1个。
菜码：黄瓜，胡萝卜，心儿里美萝卜，绿豆芽等切丝备用（随喜好准备青菜即可）
做法：
①肉切成小碎丁，葱姜切片。
②锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至变色，加入豆瓣酱。
③小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽，倒入勉强没过的水量，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。（若不爱吃太咸，可不放入老抽）
④面条用水煮熟后过凉开水，码上青菜丝，浇上酱汁即可。
2、清凉过水面一面三吃，简单易学
所谓“过水面”，就是面条煮熟后，过一趟凉开水，面条立即清凉爽口起来。不论是浇上西红柿卤、茄子汆，还是麻酱面，都能让人食指大动。
食材：西红柿、鸡蛋、茄子、尖椒、黄瓜、糖蒜、胡萝卜、咸菜、小香葱、醋、蒜、芝麻酱适量
三种吃法：
（1）西红柿卤面：
鸡蛋打撒备用，西红柿切块，蒜，葱切片，切段备用
锅内倒少许油，加热至五分热
将鸡蛋先炒至半熟，盛出备用
西红柿入锅，炖烂至出汁
将刚才炒好的鸡蛋倒入，最后放入葱段出锅，即可浇入面中。
（2）茄子汆面：
将茄子洗净后切成丁，尖椒切块，葱姜蒜切末，五花肉切成丁备用
另起锅，点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入肉丁煸炒均匀，再加入茄子丁、尖椒翻炒，加白糖、盐、酱油、味精调味炒匀，即可浇于面上。
（3）麻酱面：
芝麻酱加入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可
蒜瓣剁成泥，加醋调匀
黄瓜切丝，香葱、胡萝卜咸菜、糖蒜切末备用
依次将黄瓜、香葱等菜码撒在面上，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的麻酱，用筷子均匀搅拌即可。
3韩式泡菜凉面5分钟解决，酸甜爽口
食材：手擀荞麦面、韩式泡菜、西红柿、鸡蛋、黄瓜、火腿、伊丽莎白、醋、生抽、盐、白糖、冰水、香油、油泼辣子
做法：
①西红柿洗净，切片；黄瓜洗净，切片
②熟鸡蛋去皮，一切为二；火腿切片；泡菜切块
③取一碗，倒入醋、生抽、盐、白糖和香油，搅拌均匀
④锅置火上，倒入清水，烧开，放入手擀面，煮熟，捞出，过一下凉水
⑤捞出装入碗里，码上西红柿片、黄瓜片、火腿片、鸡蛋和泡菜，把挑好的汁倒上，再倒入冰水，如果喜欢吃更辣些，再加点油泼辣子即可
4浓香肉酱拌面肉丁粒粒鲜香，夏日良“拌”
食材：瘦肉馅3两、肥瘦混合肉馅3两、油适量、葱1根、黄豆酱4大勺（60ml）、郫县豆瓣酱2大勺、水适量、蒜末适量、黄瓜丝适量
做法：
①油大火烧热后，加入肥瘦混合肉馅，迅速翻炒，煸出油，肉变色。
②保持大火，加入瘦肉馅，翻炒至肉变色。
③加入切碎的葱花，改中火翻炒，炒出香味。
④把酱（黄豆酱+郫县豆瓣酱）放小碗里。
⑤调入适量水，把酱搅匀。把调匀的酱汁倒入锅里。
⑥烧开后，持续2-3分钟，出锅。
⑦面条煮好后过凉水装盘。
⑧撒些黄瓜丝，加勺肉酱，再来点儿蒜末，绝配。
5简单水果凉面水果鲜蔬加火腿，好吃易做
食材：苹果1个、梨1个、西红柿1个、黄瓜半根、香肠2节、鸡蛋1个、生抽、盐、白糖、白米醋
做法：
①苹果、梨、黄瓜和西红柿洗净，切成大小一样的薄片；香肠也切片。
②鸡蛋打开，在平底锅煎熟，备用。
③取碗，放生抽2茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙和白米醋2茶匙，搅拌均匀，加冰水，搅匀。
④锅里放水置火上，烧开，放点盐，把手擀面放入，煮熟，捞到冰水里，过凉。
⑤把面捞到盛有调味汁的碗里，把上面准备好的苹果片、梨片、西红柿片、黄瓜片和香肠片码在面上，再放上煎好的鸡蛋，就可以开吃了。
6麻辣红油凉面夏日吃些辣，也能排毒散热
食材：凉面500G、豆芽300G、黄瓜半截、红油（即油辣子）40ML、醋40ML、糖15G、盐5G、花椒面5G、鸡精5G、蒜6瓣
做法：
①凉面可买现成的（如自己做，面煮熟后需摊在菜板上，一边用风扇吹，一边用筷子不断挑起抖动，同时拌入少许麻油，至晾凉即可）。
②豆芽洗净，放入沸水里氽烫一分钟。
③豆芽烫好后，放入凉开水里浸泡30秒，捞出沥干水份。黄瓜洗净切片丝备用。
④在碗内调入红油、醋、糖、盐、花椒面、鸡精、蒜蓉等搅匀，把凉面放入，上面摆上豆芽，黄瓜丝，拌匀即可。
7香辣鸡丝凉面四川传统美食，让你欲罢不能
食材：
①水面（如买不到四川水面，也可用手擀面、鲜切面，但一定要选细面）
②菜籽油
③黄豆（提前一天泡软能炸的更加酥脆）
④花椒粉
做法：
①制作油辣子：
老姜洗净，用厨房纸吸干水分，切出4片姜片，取其中两片姜片切成姜丝
将辣椒面装入一个耐热的大碗中，放入白芝麻、八角、香叶和两片老姜
锅中放油，中火加热至稍热后下姜丝。待姜丝被炸至焦黄发干时，关火，用漏勺捞出姜丝丢弃
趁热将油淋在辣椒面上，搅拌均匀，放在一边冷却备用
②制作川味佐料：
干黄豆淘洗干净，放入大碗中，加入温水没过黄豆约5厘米，放入3克盐，提前一天泡至软而膨大
泡软的黄豆捞出，沥干水分
炒锅中加油，中火加热至三成热时，放入黄豆，用小火炸至黄豆微焦黄时捞出，沥干油分备用
大蒜剥皮，切片后舂成蒜泥
做油辣子时切剩下的老姜先切成薄片，再切成细丝，最后切成碎末
舂好的蒜泥和姜末一起放入碗中，加入5克盐和100毫升凉白开浸泡，做成姜蒜水备用
香葱洗净，择去枯黄葱叶，切成葱花，备用
③鸡丝凉面的配料：
鸡脯肉用水冲洗干净，煮锅里注入足量的水，放入整块洗净的鸡脯肉，大火烧开后，调中火煮约20分钟至肉熟
将煮好的鸡脯肉捞出，沥干水分，晾凉
·晾凉的鸡脯肉撕成细细的鸡丝，备用。
·绿豆芽淘洗干净
·大火烧开煮锅中的水，下入绿豆芽氽水后捞出，沥干水分，晾凉备用
黄瓜洗净、削皮，切成细丝备用
④制作凉面：
大火烧开煮锅中的水，下入面条，盖上锅盖煮开
加入少量凉水，再烧开。此时面条煮至刚刚过心，即刻关火
用筷子将面条捞出，装入筲箕（或大盆）中
用筷子不停地挑起面条抖动，并同时用电扇或扇子对着面条扇风，帮助面条迅速挥发多余水分，冷却散热
用手感觉一下面条的温度，面条微温而不再感觉到烫的时候，此时温度就基本差不多了
将菜籽油淋在面条上
用筷子将面条不停地拌合、挑起、抖动，并继续同时用电扇或扇子对着面条扇风，直到面条均匀地拌合上菜籽油，变得水润油亮、根根分明而不粘黏在一起即可
盛出适量面条，依次放上豆芽、黄瓜丝、鸡丝；加入酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒面；撒上炸黄豆、葱花，拌匀即可食用
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