夏季茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养，尤其皮中富含花青素，对人体有很大的益处。但是很多人都知道茄子喜油，如果油放少了，会影响茄子的口感。但是夏天天气闷热，在厨房里久待简直是一种折磨，这个时候少油快煮的烹饪方式最合适不过了，今天酱油哥要教大家做一道少油但同样美味的酱拌茄子，香香辣辣的口感很下饭哦。
原料：
茄子、葱、蒜、小米椒、牛肉拌面酱、生抽、蚝油
做法：
1、准备两条茄子，切段后切细长条，便于熟透，小葱切粒，小米椒切粒，蒜切末；
茄子、葱、蒜、小米椒、牛肉拌面酱、生抽、蚝油
做法：
1、准备两条茄子，切段后切细长条，便于熟透，小葱切粒，小米椒切粒，蒜切末；
2、碗里倒入适量牛肉拌面酱，这里推荐用厨邦牛肉拌面酱哦，粒粒牛肉很有嚼劲，可以丰富茄子口感，再加入适量生抽、蚝油、米醋，拌匀成味汁；
3、清水锅放入茄子，蒸15分钟左右，蒸至茄子软烂，能用筷子完全穿透，取出倒掉盘里多余的水；
4、茄子拿出晾凉，用筷子撕成条，热油锅，倒入小米椒、蒜末、葱末爆香，再倒入上一步拌好的酱汁，加入适量清水，中小火煮出香味，最后浇在茄子上拌匀，即可开吃！
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