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制作“肠仔包”时,到底该用高筋粉还是低筋粉

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制作“肠仔包”时,到底该用高筋粉还是低筋粉
【生活小达人】平日里宝宝们在逛甜品店时,都会看到卖相诱人的“肠仔包”,就是在面包的中间夹着一根香肠,表面带有沙拉酱、番茄酱和香葱碎,尝起来是咸口的。那么,它究竟是怎么制作的呢?不妨跟随美食小编一同去了解一下吧!
所需食材:高筋粉(200g)、低筋粉(50g)、酵母(3g)、细砂糖(20g)、盐(3g)、蛋液(25g)、水(142g)、黄油(20g)、台式烤肠(5支)、沙拉酱(适量)、番茄酱(适量)、香葱碎(适量)
【生活小达人】第一步,制作面团。准备一个空的容器,在里面依次放入200g高筋粉、50g低筋粉、3g酵母、20g细砂糖、3g盐、25g蛋液等诸多食材原料,然后加入142g水,将其揉成光滑不粘手的面团;此时将20g黄油加入到里面继续揉,直至面团可以拉出半透明状的薄膜即可。
【生活小达人】第二步,面团发酵。将盛有揉好面团的容器用保鲜膜密封好,放在室温下进行第一次发酵,待其发酵至最初的两倍大时,用手指蘸上面粉向面团里戳一下,如果不回缩、不塌陷,证明此面团已经成功发酵。
【生活小达人】第三步,面团卷成型。取出发酵好的面团反复揉搓并成功排气后,将其均匀分成九等份,用手揉圆之后,盖上保鲜膜醒发15分钟。之后,将面团擀成椭圆形,并卷成长条状,用双手将其粗细揉搓均匀后,取两端对折到一起并捏紧;按照此操作将所有面团做成型,然后保留一定的间隔摆放在烤盘中。
【生活小达人】第四步,面团二次发酵。将烤箱调到发酵模式,里面放入一碗热水,温度设置为35°,时间为60分钟,待面团发酵到两倍大时,取出面团和热水;将台式烤肠在中间切成两半,然后将其放在成型的面团中间,并用力固定一下,表面刷上一层蛋液,并挤上适量的沙拉酱和番茄酱,撒上适量的香葱碎。
【生活小达人】第五步,入烤箱烤制。将其放入提前预热好的烤箱中层,上下火温度调至170°,烤15分钟左右,待表面颜色变至金黄,证明肠仔包已经做好啦。
对自制美食感兴趣的朋友可以点击关注,生活小达人会持续会大家分享各种新奇小吃的做法。

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2018-12-23 13:32:57 来自青青岛社区 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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