简单六步，帮你搞定“酸奶炼乳排包”的做法
【生活小达人】酸奶炼乳排包，是面包中的一种，从字面上看似做法很复杂，实际上制作起来却非常简单，只需六步即可轻松搞定。接下来，不妨跟随美食小编一同去学习一下吧！
所需食材：高筋面粉（350g）、牛奶（90g）、酸奶（100g）、炼乳（68g）、全蛋液（38g）、糖（38g）、酵母（4g）、盐（4g）、黄油（30g）、杏仁片（适量）
【生活小达人】第一步，制作面团。将350g高筋面粉、90g牛奶、100g酸奶、68g炼乳、38g全蛋液、38g糖、4g酵母等众多食材原料，一同放进厨师机搅拌桶里，一档启动3分钟，二档3分钟；待面团揉到用手能拉出厚膜、且破洞带有锯齿状时，加入软化好的30g黄油、4g盐，继续调至一、二档分别揉3分钟，待面团揉至表面光滑、且能撑出手套膜即可。
【生活小达人】第二步，发酵面团。尽量将揉好的面团的温度控制在26°以下，然后盖上保鲜膜进行发酵，待其发酵至原来的两倍大时，用手指蘸上面粉戳面团，不回缩、不塌陷，证明此面团已经发酵成功。
【生活小达人】第三步，面团醒发。将发酵好的面团成功排气后，均匀分成六等份，然后将其盖上保鲜膜醒发10-15分钟。
【生活小达人】第四步，制作酸奶炼乳排包。将醒发好的面团取出，用擀面杖擀成椭圆形，稍稍薄一些；然后从一边横向卷起，卷至尾部时用手将长条面团揉圆一些。剩余的五个面团，也按照此种方法依次做成形。
【生活小达人】第五步，长条面团二次发酵。将卷至成形的长条面团依次排列在烤盘中，开始进行二次发酵，发酵温度掌控在35-38°间。
【生活小达人】第六步，入烤箱烤制。待长条面团发酵至原来的1.5倍时，在其表面刷上全蛋液，刷好之后撒上适量的杏仁片。将烤箱提前用180°预热，之后将烤盘放入烤箱中层，上下火温度统一调至175°，烤制时间设置在20-25分钟。如果担心上色过深影响成品的色泽，可以待表面上好色后及时用锡纸盖住。
小贴士：
1、在第二步中，发酵面团时，发酵温度尽量掌控在25-26°之间。
2、在第三步醒发面团时，如果不想用保鲜膜，可以将面团放在真空罩里。
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