到第

户县油泼饺子皮 饺子皮竟然也可以这样吃 大开眼界

人气:7007 回复:0

户县油泼饺子皮

原料:饺子皮50克(高筋面粉制成),黄豆芽12克,小香芹段10克,韭菜段3克。

调料:A料(蒜泥、姜泥各5克,酱油15克,醋20克,盐3克)


1539897868


菜子油、自制番茄酱(制作请参考辣子一盘菜)各25克,花椒2克,中粗辣椒粉5克。

制作:

1、将饺子皮煮熟,黄豆芽、小香芹段汆水,放入冰水中激凉,控干水分;另将A料调匀。

2、将黄豆芽、香芹段垫底,面皮铺在上面,浇上自制番茄酱撒中粗辣椒粉。


1539897868

3、锅上火,下菜子油烧至八成热,炸香花椒,用细油漏过掉花椒,将油泼在装好盘的菜上,放上焯过水的韭菜段即可。

技术关键:

1、油泼时油温很重要,油温低炸不出香味,太高的话易把花椒炸煳,一般八成热最好(约240℃),油面微微冒烟即可。


1539897868

2、辣椒面一定要大片的,这样才有口感,可将辣椒、姜片、甘草、桂皮等香料一起磨成大颗粒,用油泼自制的辣椒面口味更好。

此文仅一家之言,如果您对(水饺)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注订阅号【餐创大课堂】

打赏TA共获得: 金币:0
还没人打赏
分享给好友
2018-09-03 16:49:48 来自青青岛社区 法律声明 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
回复此贴
用户名: 密 码: (已经输入0字节) *
 
请绑定实名后进行跟帖
 
分享

48小时点击排行

精彩图集

更多

本论坛本周Top10

打赏

金币:

评语:

可选评语:
  • 祝福……
  • 我和我的小伙伴都惊呆了!
  • 不作死就不会死

顶部 客户端
青岛新闻客户端
×

用其他账号登录: