咸蛋黄h南瓜外咸里甜、外酥里糯,非常的美味,也非常的开胃下饭,比单独拿咸蛋配粥要美味许多,也上档次,因此在饭馆酒店菜单上都能找到。
材料:咸蛋黄3个、南瓜400克、小葱1根、生姜3克
1..蛋黄蛋白分开,蛋黄上撒点点米酒或料酒上笼蒸熟。
注:如果是熟蛋直接进入下一步。
2.将熟蛋黄过筛,这样做 ,比用勺子压泥效果好。
3.葱白葱叶分别切好,还要切点生姜末。
4.南瓜去皮去瓤,切成整齐的长条(边角料可以煮粥,或其它,不会浪费的,不过家吃也可随意)。
二、烹饪
1.锅里稍微抹一点油,将南瓜条下锅。
2.用中小火慢慢的煎上色,这时也就熟了,然后盛出。
3.锅里再倒油,油温热的时候,倒入葱白、生姜和蛋黄炒。
4.炒到起沫时,将煎好的南瓜条下锅,迅速地翻炒匀,撒上葱叶起锅,这道菜就完成了。