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绿皮生茄子凉拌~搭配白糖白醋汁!你绝对没有吃过的清爽

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生拌茄条
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选用幅呈新绿色的青皮茄子,切条冰镇后拌上提前熬好的糖醋汁,酸甜爽口。
批量熬糖醋汁:白糖与白醋按1:1的比例纳入净锅中烧开,转小火熬3-4分钟至路微浓稠,调入适量盐,放凉后即可使用。
制作流程:1、青皮茄子去皮,斜刀切成长条,投入冰水中镇凉。2、取出冰好的茄条350克,掺入青辣椒丝、红椒丝各10克,舀入提前熬好的糖醋汁15克拌匀,盛盘后淋麻辣红油5克即可上桌。
制作关键:1、一定要选青皮茄子,其瓢呈新绿色,口味清香。2、茄子切条之后要冰镇一下,这样才会更爽口,颜色也更加鲜艳。3、茄子不可切得太细,否则冰镇后容易折断,卖相不好。
此文仅一家之言,如果您对(小凉菜、凉菜酱汁)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】

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2018-03-09 19:45:51 来自青青岛社区 法律声明 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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