到第

吃腻了水果沙拉、蔬菜沙拉,杂粮沙拉来了

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土豆色拉的传统版本是将熟土豆掰成小块或碾成泥,撒入红肠或者火腿肠粒,再拌上沙拉酱。此菜则用到了三种主料:土豆、黄心地瓜和紫薯,这三种粗粮口感层次分明,很有辨识度:土豆是比较紧实的,在传统色拉中最有认知度和认同感;紫薯的口感比较粉、有点干,它的主要作用是点染菜品色泽和整体亮度;而口感提升者则是黄心地瓜,它带有水水的甜,入口的感觉最好。而只有这三种料,好像又太“素”了,因此张国荣在最上面零星撒了一些袋装成品小核桃肉,酥脆浓香,与软糯的地瓜或土豆一道入口,更加惊艳。另外,此菜用的酱汁也借鉴了酸黄瓜版的创意,在桂冠沙拉酱中调入少许柠檬汁,酸甜口不重,却极为清香。1529939510
原料:土豆、紫薯、红薯各100克,小核桃肉20克。
调料:桂冠沙拉酱25克,柠檬汁5克。
制作流程:1、将土豆、紫薯、红薯洗净后分别蒸熟,去皮后切成块装盆。2、沙拉酱内加入柠檬汁拌匀,调入原料中,撒上一些核桃肉,点缀即可。
此文仅一家之言,如果您对(小凉菜)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】

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2018-03-02 19:28:36 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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