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臭豆腐经此一改良销量翻两番 炸豆腐加剁椒酱是关键

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销售特色 剁椒蒸臭豆腐本是湘菜,在这里我们选用徽州臭豆腐,表面为灰兰黑综合色,但内里洁白,口味独特,深受食客喜爱。
蒸箱 将徽州臭豆腐600克整齐码放在窝盘上,均匀浇上自制剁椒酱50克,蒸鱼豉油15克,熟猪油30克,味精、鸡精各5克,上蒸锅蒸制20分钟,取出撒上葱花5克,浇热油即可。
关键 臭豆腐选用黄山小块臭豆腐,造型好看,更容易入味,蒸好上菜前,用小勺把汤汁舀出来一点,均匀淋在臭豆腐上,味道更容易被臭豆腐吸收。
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自制剁椒酱 将混合油500入锅内烧热,下入姜末、蒜末各50克,阳江豆豉20克,黄灯笼辣椒酱、小米椒各100克,青椒酱300克,炒至鲜味浓郁,加味精10克调味
此文仅一家之言,如果您对(豆腐)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】

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2018-02-13 11:05:32 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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