到第

比肉包还贵的素包 十斤菜才出一斤馅 一天能卖100多个

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原料 小油菜5千克,自制馅料300克,玫美低筋面粉500克。
调料 泡打粉5克,酵母6克,白糖65克,盐12.5克,味精15克,芝麻油50克,花生油75克。
制作
1.小油菜剁碎,放进甩干机甩10分钟去水,放入盐、味精、白糖55克、芝麻油、花生油,自制馅料,搅拌均匀制成馅料;将泡打粉、酵母、白糖10克放入面粉中,搅拌均匀,加清水260克,揉成面团,下剂子30克/个。
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2.将剂子擀成面皮,包入馅料(每个包子不少于28个褶子),放入垫有松针的笼屉内(防止粘连,又能增加松针的清香)入150℃蒸箱蒸制7分钟即可。
自制馅料 锅入花生油600克,放入姜末40克煸香,下香菇丁500克、冬笋丁200克翻炒均匀,加盐、白糖各12克、白糖60克调味即可。
此文仅一家之言,如果您对(包子)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】

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2018-02-12 18:53:26 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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