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李二炒花饭 口感极佳看似简单做起来并没那么容易 顾客都爱吃

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李二炒花饭
炒花饭也叫“炒米饭”,我把其中的一部分香米饭经过炸制,与蒸好的白米饭一同炒制,再加上火腿丁和鸡蛋、葱花,配合色拉油耐心炒制,清爽中透着米香味。
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制作方法 1.将大米400克洗净,放入蒸车蒸50分钟;将鸡蛋60克提前炒好;取蒸熟的米饭100克入油锅中炸至金黄酥脆,捞出控油;三文治火腿50克切成0.5厘米见方的小丁。2.锅上火加色拉油1千克(约耗50克)烧至五成热,放入蒸好的米饭炒热炒散,加入炸香的米饭翻炒,下入火腿丁和炒散的鸡蛋,最后入老抽4克、盐3克、味精2克调味,炒制均匀,倒入大碗中,撒入香葱粒10克,上桌即可。
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关键 使用炸米可以提升米饭的香味,但注意炸米一定要控干油,否则油气太大,口感会非常油腻。
此文仅一家之言,如果您对(炒饭)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】

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2018-02-10 18:36:01 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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