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芙蓉花蟹

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  红花蟹由红色的硬壳、深色的花纹组成幅幅"年画",作为红红火火的"代言人",红花蟹是人们较喜爱的海蟹之。它产于我国南方沿海带,如阳江、海南等。因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观,所以红花蟹被称为蟹族中的"美人"。红花蟹的重量从0.3斤至1.5斤不等,口感紧致鲜美,因为它是地地道道的海蟹。人工育苗存在定困难,故上市出售的个体以野生居多。

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今天青岛向大家推荐道芙蓉花蟹的做法。

    功效性味:咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有定的食疗效果。

    营养价值:含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

    主料:花蟹、牛奶、蛋清

    配料:西兰花、圣女果

    调料:葱、姜、料酒、盐、味精、白糖、湿淀粉

烹饪与做法:

1)将蟹入笼蒸熟,取出剞出蟹肉,蟹黄备用,蟹壳摆在盘边。

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    2)西兰花切成小朵入开水锅汆烫,锅内入油煸香葱、姜、烹入料酒,调入盐、味精下入西兰花,湿淀粉勾芡盛出摆在盘边,圣女果围边。

    3)蛋清、牛奶、湿淀粉、蟹肉加入盐,味精拌匀入油锅滑炒至熟,捞出沥油。

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    4)锅内留底油煸香姜末,烹入料酒,下入主料调入盐味精、白糖、湿淀粉勾芡盛出装盘,撒上蟹黄即成。

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    特点:造型美观,质地洁白滑嫩,咸鲜适口。


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2017-11-13 10:41:02 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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