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炒鱿鱼

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鱿鱼,又称句公、柔鱼或枪乌贼,炒鱿鱼是道美味的菜肴。炒鱿鱼烹饪简单易学,并且具有很高的营养价值。在广东话里炒鱿鱼被引申为卷铺盖、辞退的意思,但吃货眼中的炒鱿鱼可是道美味啊!看青岛新东方教大家怎么炒手的好鱿鱼!

  鱿鱼的营养价值较高,属于高蛋白、低脂肪、低热量食物,其蛋白质含量为16%至20%,脂肪含量不足1%。其实,对怕胖的人来说,吃鱿鱼也是种不错的选择。

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  营养价值

  鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230单位,约为乌贼的2倍。

  1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

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  2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

  3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

  虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

  原材料准备:

  主料:鱿鱼

  配料:姜、蒜、青红椒

  调料:盐、味精、料酒

  烹饪制作流程与方法:

  1.鱿鱼纵向剖开,去掉内脏,清洗干净

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  2.随意切大块,沥干水分,入开水中焯下,变色马上捞出

  3.迅速用凉水冲凉,沥干水分

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  4.起油锅,油温时下入蒜仔和姜片煸炒

  5.下入青红椒爆香

  6.下入焯好的鱿鱼大火爆炒,沿锅边烹入料酒

  7.用盐和味精调味,翻炒均匀

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  8.出锅装盘

  菜品特色:咸鲜味美、香辣可口

  青岛新东方烹饪课堂小贴士:

  (1)鱿鱼下锅爆炒之前,定要彻底沥干水分,这样爆炒出来才会干香脆嫩。

  (2)下锅之后的鱿鱼,定要大火快速爆炒。

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2017-10-11 16:24:08 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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回复:【qdxdfpr】

{104}

2017-10-11 20:19:11 来自青青岛社区
回复:

好贴 关注中

2017-10-11 21:50:47 来自 青青岛社区手机客户端 青青岛社区手机客户端
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