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焖锅 -- 鲜香绵嫩 营养丰富

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焖锅 -- 鲜香绵嫩 营养丰富

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培训内容:
1.店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物料采购等
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富
4.专业老师一对一的实战示范,讲解技术
5.老师实践操作中带领你学习开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算

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项目背景

清朝光绪二十八年八月,八国联军入侵北京焚烧圆明园,慈禧太后以“西狩”为名,携光绪帝逃往西安。据说,途中在一七品县令府中歇息用餐时,因是仓惶出逃,故吩咐县令无须太多讲究,尽快做好,得此吩咐,府中厨师便以肥羊肉为主料,配以其它辅料、酱汁,一锅而焖。上桌后香气扑鼻,顿感垂涎,食后口味独特、口感香嫩延绵。竟然忘了自己此时的处境,顿时精神倍增,大赞赏,并得知此菜为“焖锅羊肉”,声称要将该厨师招入御膳房。

时隔一年有余,慈禧回到北京,稍作安顿,即使洋人步步紧逼,也不忘记自己享用,果真命人将那县令府中厨师招人御膳房,专门为她制作这道焖锅菜肴供她食用。此厨师乃福建张姓人氏,后来张厨师利用宫廷中更加优良的菜品、用具,潜心研究改良,不断地制作出了各种不同各种的焖锅系列菜肴,慈禧吃后逐一称赞。逐渐成为了慈禧餐桌上不可缺少的一道菜系,一日慈禧将此菜肴举荐给给光绪帝品尝,光绪食后也大加赞赏,遂将其列为皇宴用菜!


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后来,光绪、慈禧先后驾崩,和厨师千老还乡,将这道宫廷菜肴秘方带到民间传于后人。其后人以“焖锅”为招牌菜开店经营,很快在民间广为流传被称为“昔日宫廷御膳,今为百姓佳肴”流传至今。

大江南北一度盛行火锅,人们对它的挚爱,是出于对爽口、鲜美、简便的选择。焖锅味道在锅里,与火锅不一样,可先焖、后涮、再下主食。


焖锅市场目前,湖北、湖南、江西、江苏、安徽、浙江等省市极为火爆流行,口味各有不同,各有特色。与重庆传统火锅一样,焖锅分为:酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味。


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培训内容


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学校地址:湖北武汉市洪山区恒安路366号火星空间4楼整层
佳肴汇网址:www.jyh58.com手机网址:m.jyh58.com

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2017-04-14 14:36:49 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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