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私房菜 -- 密艺传承 大师亲授

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私房菜 -- 密艺传承 大师亲授

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培训内容:
1.店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物料采购等
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富
4.专业老师一对一的实战示范,讲解技术
5.老师实践操作中带领你学习开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算

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项目背景

川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。


湘菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"。


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鄂菜选料严格,制作精细,注重刀工火候,讲究配色和造型,以烹制山珍海味见长,淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软,菜品汁浓、芡亮、透味,保持营养,为湖北菜之精华。代表菜有:“沔阳三蒸”、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“糍粑鱼”、“红烧鳝鱼”等。


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培训内容

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学校地址:湖北武汉市洪山区恒安路366号火星空间4楼整层
佳肴汇网址:www.jyh58.com手机网址:m.jyh58.com

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2017-04-14 13:41:01 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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回复:

怀念武汉的面窝、豆皮,热干面可以自己动手制作{111}

2017-04-14 17:58:13 来自青青岛社区
回复:

武汉的汤包也不错{138}

2017-04-14 18:00:37 来自青青岛社区
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