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纸包鱼的做法及配方【图文】

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秘制烤鱼秘料:

小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5 以上单位均以克论 以上材料混合装入粉碎机中粉碎呈粉末状
用料:泡姜,泡萝卜,小米椒,郫县豆瓣,红九九,菜油,辣妹子,蒜,豆芽,水芹菜,洋葱,青椒,豆皮,魔芋,金针菇,香菇,香菜,香油!

操作步骤:

1. 在鱼头上轻拍两下,然后刮掉鱼鳞,刮干净,然后用水冲洗,喜
2-3次,抠出鱼鳃,冲洗干净,鱼背开刀,挖出内脏,洗净黑色黏膜,从背部划一字斜片刀,划好刀后再冲洗一遍,夹入准备好的烤鱼夹子上,上火烤制10分钟左右,烤成发白色

2. 在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘

3.热锅上火加入菜油,烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九(块)以及烤鱼秘料(一勺半)
4.继续翻炒,直到炒出红油即可

5锅里加入菜油烧热下入葱,姜 蒜 洋葱片等小料

6.加入底料炒香后加入适量水,烧开,放入各种配菜,煮(5-8分钟)即可出锅。
7.浇在鱼上,加入整颗香菜,两个灯笼椒 白芝麻(熟) 枸杞 淋香油或明油即可,秘制烤鱼就做好了。


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2017-04-09 12:07:30 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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用荷叶包裹不是更具色香味吗?且更健康绿色{113}

2017-04-14 18:14:33 来自青青岛社区
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别不高兴,论吃,北方不如南方{141}

2017-04-14 18:16:23 来自青青岛社区
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