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【一手美食】花卷与白玫瑰花的制作

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大家好!
我是留一手,
欢迎大家来我贴!
请多指教!
春节临近,
家家户户都要准备各种各样的年货,
其中花样馒头想必是家中必备的!
今天就跟大家分享一下我做的花卷。

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将适量的白糖和干酵母混合,
冬天由于气温低,要适当多放些干酵母,
干酵母放的量多少决定面发酵的时间长短,
不影响口味,同时白糖有助发作用。

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用40°左右的温水将其充分溶解。

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加入白面,和成面团,盖上盖帘,放到暖气边上发酵。

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由于是冬天,室温不高,大概要经过2小时左右,面才能充分发开。

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发开的面,要使劲去揉,
如家里有压面条的机器,
最好用这个1档来反复压7-8遍,
每次都要把干面压进一些,
这样做不但口感好,面还越压越白!

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将压好的面揉成光滑的面团,分割后就可以做你想做的东西了。
今天我要做的就是花卷和白玫瑰花

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将面做成包子大小的剂子,然后擀成皮,
五张皮为一组,分别撒上五香粉和盐,
再抹上花生油相互如图一样叠放在一起,
用面搓一个花芯。

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将其卷起

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再在中间捏压成如图这样后,将其断开。

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再将每片面片适当外翻,两朵白玫瑰就做成了。
肿么样?像不像呢?

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将面用长擀面杖,擀成大薄片,
同样是撒上五香粉,盐,抹上花生油,
(喜欢葱香味的,也可以撒些葱花)然后从一头卷起。

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卷起后,再稍微擀平一下,
切成适当大小的剂子,用筷子在中间压一下,

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然后稍微拉一下,扭两道圈后,
将其两端压紧即成一花卷。

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花卷另一种做法就是将剂子切成适当长短后,从中间一刀切开,

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然后两个断面朝上,双手捏住两端,
同时往中间一扭即成花卷。

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做好的胚子放到盖帘上,二次饧发30分左右。

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摆放到蒸锅中,开锅后再蒸15分左右即可关火,
但不能马上打开锅盖,待熄火5分钟左右后,再将锅盖打开。
因为马上打开锅盖,锅内外气压不同,会让蒸好的成品萎缩。

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将蒸好的花卷拿出,放到透气的容器中即可。

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刚蒸出来的白玫瑰花,
空口可以吃两个,超好吃的!


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2016-01-27 17:22:19 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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{2045}

2016-01-27 17:22:55 来自青青岛社区
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