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最美的季节遇到最鲜美的你:家常烧鲐鲅鱼

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  金秋十月的田野中放眼望去,山坡上到处都是或黄或白或紫的野菊花占据着,树木丛里爬满树干的则是那或紫或红的牵牛花在风中张开着小喇叭呐喊。青绿的松树与色彩相间的落叶树种,色彩交叉辉映沐浴在夕阳的余韵下,色彩斑斓如画。1493165194

  秋季可谓一年四季中最美的季节,硕果累累的枝头与身怀六甲的泥土里,是黄橙橙的柿子,亦或是十几个哥们在相互嬉闹的花生果,又或是挂在墙壁藤蔓上到大吊瓜,也可能是金灿灿的黄豆儿。丰收的景象尽在大美秋季里。1493165194

  阳光静静洒满山坡,流云静止不动。秋风占尽岁月的芬芳,秋花魅惑老去的柔情。云霞映落日,天空醉酡红,暮色牵扯秋日的微凉,落晖浸染飘舞的树叶。

  繁忙的海鲜市场是总算等来了期盼已久的鮐鲅鱼,新鲜的鮐鲅鱼眼睛晶晶亮,鲐鲅鱼相较鲅鱼体形短粗,鱼皮有青绿色的花纹,而鲅鱼则细长,身上青黑色,有不多黑色斑点。1493165194

  鲐鲅鱼作为经济型食用鱼,价格自然低的离谱,四元钱一斤的新鲜鲐鲅鱼自然是家庭主妇亦煮夫们的最爱,它可是制做鱼罐头的最佳食材。无论是家常烧、还是红烧。亦或者是盐烧、煎烤、烟熏等食用方式,鲐鲅鱼都是最好的食材。他不仅味道鲜美而且营养价值一点也不低!还有治疗脾胃虚弱、消化不良、肺痨虚损、神经衰弱的功效呢!鲐鲅鱼除供鲜食外,还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。据有关资料介绍,鲐鲅鱼体内还含有两种营养价值较高的物质:一种叫二十碳五烯酸(EPA),另一种叫二十二碳六烯酸(DHA),这两种物质在鲐鲅鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试,EPA含量达到8%~10%,而DHA的含量较EPA为高。EPA和DHA对人体有以下保健作用:(1)防止血管扩张;(2)抑制血小板凝聚;(3)降低血压;(4)降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇;(6)降低血液粘稠度;(7)防止心肌梗塞;(8)防止脑梗塞,最终防止成人病。孕妇及青少年和儿童多食鲐鲅鱼,有助于生长发育、提高智力。

  虽然鲐鲅鱼有这么多好处,但是因为鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸,当鲐鲅鱼的鱼体不新鲜或腐坏时,鱼体内的细菌就会分解到鱼肉,生成组胺和类组胺物质。人类一旦食用了这种不新鲜的鱼,就可以引起中毒,危及生命。会出现一系列过敏症状,中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血,似醉酒样;还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状。所以,如果食用鲐鲅鱼,一定要食用新鲜的鲐鲅鱼,尽量不食用发霉变质的鲐鲅鱼以防中毒。1493165194

  下面介绍一款新鲜的鲐鲅鱼的制作方法:

  家常烧鲐鲅鱼

  美食食材:鲐鲅鱼1000克,葱姜蒜片各10克,红尖椒10克、香菜段15克

  调味料:花生油30克、盐2克、白糖2克、酱油18克、啤酒200克、胡椒粉2克、香油适量

  美食制作:

  1、将鲐鲅鱼从鱼鳃出连鱼鳃和内脏一并去除,并清洗干净,再用刀在鱼身斜切密刀;

  2、炒锅烧热加花生油,放入葱、姜、蒜、辣椒片和干辣椒片爆香,加入酱油烹锅,,加入啤酒和适量汤水;

  3、将打好花刀的鲐鲅鱼均匀排放入锅中,加入胡椒粉和白糖大火烧开;

  4、转小火炖烧至汤汁浓稠,加入适量盐入味;

  5、加入香菜段大火收汁,加香油即可出锅装盘。1493165194

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  幸福小贴士:1、新鲜的鮐鲅鱼品相比较好,无须破肚去内脏,只要把鱼鳃去除,内脏即可一并去除。2、鮐鲅鱼肉质发酸,烧制时加入白糖和啤酒可以有效降低酸味,提高鱼肉的鲜香度。

  只要按照新鲜的这一种要求来食用鲐鲅鱼,美味的鲐鲅鱼就会让你秋爽惬意回味无穷。秋日的诗情,徜徉在岁月的素笺里,和家人共享这日暮时的静谧和幸福。

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2015-10-15 23:28:20 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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