1到第

【一手美食】家常烧鸡胗炝豆芽凉拌面

查看本帖大图 人气:213282 回复:29

鸡胗
是一道非常美味的食材,
说起鸡胗
不得不提的就是鸟类的胃,
下面先科普一下:
鸟类的胃分为腺胃(真胃)和肌胃(砂囊)。
腺胃壁薄,
壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,
用以浸泡、消化食物;
肌胃有发达的肌肉壁,
内壁覆盖有一层硬的角质膜
(中药名叫鸡内金,
用于消化不良、遗精盗汗等症,
效果极佳。)
内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的),
作用类似牙齿,用以磨碎食物,
这就是鸟类肌胃"砂囊"称谓的由来
是鸟类所特有的消化器官之一。
肌胃也就是我们常吃的鸡、鸭胗。

1532282226


今天我就用鸡胗做一道菜,
下酒好肴呢!
1532282226


鸡胗,
1532282226


将鸡胗洗净先焯水后捞出备用,
1532282226


炒锅下底油,
葱、姜、蒜、干辣椒爆锅,
1532282226


炒香之后加入焯好水备用的鸡胗,
加入适量的水(没过鸡胗就可以),
1532282226


加入草果、丁香、桂皮、香叶
花椒、大料,料酒、老抽、白糖、
盐等调味品大火煮开后,
小火慢炖半小时左右即可。
1532282226


在炖制鸡胗的时候,
另起锅,
将绿豆芽焯水,过凉水后撰出,
1532282226


洋葱切丝,
与之一起用盐,白糖、红油,
生抽,香油等一起拌匀后铺在盘底,
1532282226


待鸡胗炖好收汁出锅摆在其上,
一盘既有凉拌菜
又有家常烧鸡胗的混搭菜就做好了,
1532282226


鸡胗一口一个,吃着过瘾,
佐以清口凉拌菜解腻开胃,
小酒再一喝,妙哉!
1532282226


话说,
家常烧鸡胗冰箱冷藏后再切丝,
与手擀面搭配做个凉拌面也是很好的呦!
1532282226


手擀面开水煮熟后再过凉水,
盛入碗中,
加入鸡胗丝、黄瓜丝,
芝麻酱,盐,醋,红油,
芝麻等调味品拌匀,
1532282226


大热的天吃上这么一碗凉拌面
爽到家了有木有?!

1532282226

打赏TA共获得: 金币:0
还没人打赏
分享给好友
2015-07-28 21:18:55 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报
回复:

以下是引用零零发008的帖子:

周日有活干了,就他了—
—家常烧鸡胗炝豆芽。。。

{2045}


嗯,可以一次玩三道美味了{2045}

2015-07-29 23:15:37 来自青青岛社区
回复:

以下是引用Eric-xj的帖子:

看看就有食欲。。。


呵呵,下酒好菜呢{2045}

2015-07-29 23:16:07 来自青青岛社区
回复:

以下是引用楚河汉界的帖子:

食欲一下子就上来了,大哥这是在馋我啊{2065}


呵呵,这个比较简单,可以自己在家做{2045}

2015-07-29 23:17:11 来自青青岛社区
回复:

以下是引用ZYYONGYUAN的帖子:

太美味了


嗯,并且还开胃助消化呢{2045}

2015-07-29 23:18:25 来自青青岛社区
回复:

以下是引用william95的帖子:

不吃鸡胗不吃豆芽的飘过。。。


先别飘过,那里还有洋葱,估计你不可能不吃洋葱{2049}

2015-07-29 23:19:20 来自青青岛社区
回复:

以下是引用零零发008的帖子:

以下是引用william95的帖子:
手哥,嫩啥时候zou这道拿手的家常烧鸡胗炝豆芽菜给一树,95和俺ci呐。。。。。


等再凉快凉快的,天太热了{2049}

2015-07-29 23:20:31 来自青青岛社区
回复:

以下是引用william95的帖子:

以下是引用零零发008的帖子:歹毒了。。。我可不可以单点的醋溜土豆丝。。。

这个可以有{2045}

2015-07-29 23:20:57 来自青青岛社区
回复:

以下是引用*芬芳雪*的帖子:

太诱惑了!!!大师的作品{2042}


呵呵,美食的诱惑{2045}

2015-07-29 23:21:41 来自青青岛社区
回复:

以下是引用kmbenzema的帖子:

不错啊 有食欲。


{2045}

2015-07-29 23:22:52 来自青青岛社区
回复:

以下是引用长虹车卫士的帖子:

如果切小成片应该会更好吃,因为更入味一点!

你是说生切成小片再做吗?那样就卷曲变形了!{2049}

2015-07-29 23:24:21 来自青青岛社区
回复:

以下是引用一树的帖子:

我给再来一道鸡胗丝爆炒豆芽丝{2049}


{2049}

2015-07-29 23:25:13 来自青青岛社区
回复:

以下是引用fayetro的帖子:

一手哥,请问,您还有什么不会做的么?还有什么做不好的么?
{2042}太好看太好吃啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


呵呵,这就是家常的做法呀!

2015-08-02 23:26:16 来自青青岛社区
回复:

以下是引用kmbenzema的帖子:

试了一下,鸡胗有点腥,,豆芽也没有拌好。。哎 水平不行啊


鸡胗要焯水,然后用些香料就可以做得很好吃,鸭胗做不好会腥,鸡胗应该没问题。
另外,炝豆芽是普通的凉拌小菜,比较好调味,多做几次就好了。

2015-08-02 23:29:46 来自青青岛社区
回复此贴
用户名: 密 码: (已经输入0字节) *
 
请绑定实名后进行跟帖
 
打赏

金币:

评语:

可选评语:
  • 祝福……
  • 我和我的小伙伴都惊呆了!
  • 不作死就不会死

顶部 客户端
青青岛论坛官方微信
×

用其他账号登录: