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【一手美食】家常烧鸡胗炝豆芽凉拌面

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鸡胗
是一道非常美味的食材,
说起鸡胗
不得不提的就是鸟类的胃,
下面先科普一下:
鸟类的胃分为腺胃(真胃)和肌胃(砂囊)。
腺胃壁薄,
壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,
用以浸泡、消化食物;
肌胃有发达的肌肉壁,
内壁覆盖有一层硬的角质膜
(中药名叫鸡内金,
用于消化不良、遗精盗汗等症,
效果极佳。)
内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的),
作用类似牙齿,用以磨碎食物,
这就是鸟类肌胃"砂囊"称谓的由来
是鸟类所特有的消化器官之一。
肌胃也就是我们常吃的鸡、鸭胗。

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今天我就用鸡胗做一道菜,
下酒好肴呢!
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鸡胗,
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将鸡胗洗净先焯水后捞出备用,
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炒锅下底油,
葱、姜、蒜、干辣椒爆锅,
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炒香之后加入焯好水备用的鸡胗,
加入适量的水(没过鸡胗就可以),
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加入草果、丁香、桂皮、香叶
花椒、大料,料酒、老抽、白糖、
盐等调味品大火煮开后,
小火慢炖半小时左右即可。
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在炖制鸡胗的时候,
另起锅,
将绿豆芽焯水,过凉水后撰出,
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洋葱切丝,
与之一起用盐,白糖、红油,
生抽,香油等一起拌匀后铺在盘底,
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待鸡胗炖好收汁出锅摆在其上,
一盘既有凉拌菜
又有家常烧鸡胗的混搭菜就做好了,
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鸡胗一口一个,吃着过瘾,
佐以清口凉拌菜解腻开胃,
小酒再一喝,妙哉!
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话说,
家常烧鸡胗冰箱冷藏后再切丝,
与手擀面搭配做个凉拌面也是很好的呦!
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手擀面开水煮熟后再过凉水,
盛入碗中,
加入鸡胗丝、黄瓜丝,
芝麻酱,盐,醋,红油,
芝麻等调味品拌匀,
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大热的天吃上这么一碗凉拌面
爽到家了有木有?!

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2015-07-28 21:18:55 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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回复:

以下是引用零零发008的帖子:

周日有活干了,就他了—
—家常烧鸡胗炝豆芽。。。

{2045}


嗯,可以一次玩三道美味了{2045}

2015-07-29 23:15:37 来自青青岛社区
回复:

以下是引用Eric-xj的帖子:

看看就有食欲。。。


呵呵,下酒好菜呢{2045}

2015-07-29 23:16:07 来自青青岛社区
回复:

以下是引用楚河汉界的帖子:

食欲一下子就上来了,大哥这是在馋我啊{2065}


呵呵,这个比较简单,可以自己在家做{2045}

2015-07-29 23:17:11 来自青青岛社区
回复:

以下是引用ZYYONGYUAN的帖子:

太美味了


嗯,并且还开胃助消化呢{2045}

2015-07-29 23:18:25 来自青青岛社区
回复:

以下是引用william95的帖子:

不吃鸡胗不吃豆芽的飘过。。。


先别飘过,那里还有洋葱,估计你不可能不吃洋葱{2049}

2015-07-29 23:19:20 来自青青岛社区
回复:

以下是引用零零发008的帖子:

以下是引用william95的帖子:
手哥,嫩啥时候zou这道拿手的家常烧鸡胗炝豆芽菜给一树,95和俺ci呐。。。。。


等再凉快凉快的,天太热了{2049}

2015-07-29 23:20:31 来自青青岛社区
回复:

以下是引用william95的帖子:

以下是引用零零发008的帖子:歹毒了。。。我可不可以单点的醋溜土豆丝。。。

这个可以有{2045}

2015-07-29 23:20:57 来自青青岛社区
回复:

以下是引用*芬芳雪*的帖子:

太诱惑了!!!大师的作品{2042}


呵呵,美食的诱惑{2045}

2015-07-29 23:21:41 来自青青岛社区
回复:

以下是引用kmbenzema的帖子:

不错啊 有食欲。


{2045}

2015-07-29 23:22:52 来自青青岛社区
回复:

以下是引用长虹车卫士的帖子:

如果切小成片应该会更好吃,因为更入味一点!

你是说生切成小片再做吗?那样就卷曲变形了!{2049}

2015-07-29 23:24:21 来自青青岛社区
回复:

以下是引用一树的帖子:

我给再来一道鸡胗丝爆炒豆芽丝{2049}


{2049}

2015-07-29 23:25:13 来自青青岛社区
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