
制作步骤:
1、准备材料,蛋黄蛋清分离,低筋面粉和绿茶粉混合过筛,烤盘铺油纸备用。
2、先制作蛋黄糊,蛋黄中加入15克细砂糖,打至细砂糖全部融化,蛋黄颜色变浅。再分3次加入玉米油,至蛋黄液浓稠均匀,筛入低筋面粉和绿茶粉混合物,用刮刀翻拌均匀;
3、在制作蛋白霜,蛋白中挤入几滴柠檬汁,打至粗泡(图2),加入三分之一砂糖打至细泡(图3),在加入三分之一砂糖打至泡沫细密(图4),最后加入剩下砂糖打至湿性发泡,提起打蛋器可以拉出弯弯的角(图5),倒扣过来蛋白霜不流动。
4、混合蛋黄糊和蛋白霜,将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀后全部倒回蛋白霜中,采用切拌和翻拌的方法混合均匀。把混合面糊倒入铺了油纸的烤盘中,用刮板刮平
5、用手轻拍烤盘底部几下,放入烤箱以175度烘烤20分钟左右,至表面金黄。烤好后取出倒扣在凉架上,趁热撕掉底部的蛋糕纸,表面虚盖一张新的油纸防止开裂。

