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初冬的一抹清香滋味——绿茶蛋糕卷

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天气渐冷,是时候刺激一下味蕾啦~~今天这款绿茶奶油蛋糕卷,浓郁的奶油香中弥漫一股绿茶的清香,再加上蜜红豆软糯香甜的点缀,好吃却不油腻,令人回味无穷~再配上一杯暖身红茶,在寒寒的初冬带来一股温暖气息~~
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所需材料:
绿茶蛋糕:鸡蛋4个,低筋面粉80克,绿茶粉8克,细砂糖60克(蛋黄加15克蛋白加45克),玉米油40克, 牛奶60克
表面装饰:淡奶油100克,细砂糖15克,朗姆酒5克,蜜红豆适量。

制作步骤:
1、准备材料,蛋黄蛋清分离,低筋面粉和绿茶粉混合过筛,烤盘铺油纸备用。
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2、先制作蛋黄糊,蛋黄中加入15克细砂糖,打至细砂糖全部融化,蛋黄颜色变浅。再分3次加入玉米油,至蛋黄液浓稠均匀,筛入低筋面粉和绿茶粉混合物,用刮刀翻拌均匀;1506462437

3、在制作蛋白霜,蛋白中挤入几滴柠檬汁,打至粗泡(图2),加入三分之一砂糖打至细泡(图3),在加入三分之一砂糖打至泡沫细密(图4),最后加入剩下砂糖打至湿性发泡,提起打蛋器可以拉出弯弯的角(图5),倒扣过来蛋白霜不流动。1506462437

4、混合蛋黄糊和蛋白霜,将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀后全部倒回蛋白霜中,采用切拌和翻拌的方法混合均匀。把混合面糊倒入铺了油纸的烤盘中,用刮板刮平1506462437

5、用手轻拍烤盘底部几下,放入烤箱以175度烘烤20分钟左右,至表面金黄。烤好后取出倒扣在凉架上,趁热撕掉底部的蛋糕纸,表面虚盖一张新的油纸防止开裂。






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7、淡奶油加细砂糖打至浓稠,加入朗姆酒打至8分发。取一半均匀涂抹在绿茶蛋糕片上,表面撒上适量蜜红豆,在涂抹上剩下的淡奶油,迅速卷起,包油纸放冰箱冷藏一小时定型1506462437
8、定型后取出切片食用即可。
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2013-11-25 16:24:59 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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回复:

奶油蛋糕配红茶,让冬日的午后甜美起来。{2047}

2013-11-25 18:06:12 来自青青岛社区
回复:

{2042}

2013-11-25 18:51:36 来自青青岛社区
回复:【腊梅郁香】

嗯啊 哈 对自己好一点~~

2013-11-26 09:33:44 来自青青岛社区
回复:

楼主强大.{2042}

2013-11-26 16:20:53 来自青青岛社区
回复:

{2042}

2013-11-26 18:36:09 来自青青岛社区
回复:

{105}

2013-11-26 19:27:21 来自青青岛社区
回复:

是不是温度有点高~不绿啊~

2013-11-26 22:14:36 来自青青岛社区
回复:【木宁木宁】

绿茶的颜色偏黄一些,抹茶的一般比较鲜绿的~

2013-11-27 09:12:53 来自青青岛社区
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