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自制咸鸭蛋——自己动手 吃得安心

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  经过漫长的等待,我自己腌的咸鸭蛋今天终于开封了。。。

  拿出几个煮熟了来尝尝,个个都流油也够咸香,夏日里配碗白粥,真的很不错。

  因为是第一次腌制咸鸭蛋,只是实验性的腌了8个,这下看来有点少,不够吃了呵,等明年春天鸭蛋上市的时候一定记得要多腌一点~~


  【自制咸鸭蛋】

  用料:

  新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克、盐200克

  (液体量与盐的比例约4:1,盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋)

  干净玻璃瓶1个

  步骤:

  1、生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干

  2、冷水中加入盐煮沸放凉

  3、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀

  4、鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水,盖紧瓶口,放置到阴凉避光的地方腌制45天左右。泡好的咸蛋取出食用前,煮8-10分钟即可

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  这个盐水腌制咸鸭蛋的方法虽然简单,还是有几点要注意一下:

  1、保证鸭蛋不可以有裂缝,事前要仔细检查好,才腌制(这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到,虽然不至于有蛋液流出,可是结果那一个超咸的)

  2、洗净的鸭蛋一定要擦干水分,再自然风干一会儿,在装入容器中时,鸭蛋绝对不能有一点生水。

  3、在制作过程中,不管是鸭蛋、容器,还是自己的手,都要保证是无油的。

  4、冷却后的水,必须放高度白酒,鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好,度数高,价格也便宜。

  5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完,为了避免放在盐水中越腌越咸,可先把咸鸭蛋取出擦干水分,生蛋放入冰箱中保存,随吃随煮,可储存约2个月

  

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  烟火间~~

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2013-08-08 16:30:59 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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2013-08-08 17:23:43 来自青青岛社区
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{2061}

2013-08-08 19:54:58 来自青青岛社区
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好贴,等天凉快了试试。{2061}

2013-08-09 10:25:54 来自青青岛社区
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回去试试{105}

2013-08-09 11:50:22 来自青青岛社区
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{2042}

2013-08-09 13:46:14 来自青青岛社区
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2013-08-09 14:09:27 来自青青岛社区
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2013-08-09 15:00:33 来自青青岛社区
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2013-08-09 21:33:40 来自青青岛社区
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2013-08-10 12:12:33 来自青青岛社区
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2013-08-10 16:27:45 来自青青岛社区

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2013-08-10 16:48:45 来自青青岛社区
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2013-08-12 09:00:25 来自青青岛社区
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{2042}馋死人了,有空试试吧。

2013-08-12 11:16:58 来自青青岛社区
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{2045}

2013-08-12 14:09:03 来自青青岛社区
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我也是这么腌的 很出油的

2013-08-12 16:00:00 来自青青岛社区
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{2045}

2013-08-12 16:10:29 来自青青岛社区
回复:【凿冰冲冲】

{2045}

2013-08-12 17:30:58 来自青青岛社区
回复:

好啊好啊

2013-08-12 19:47:12 来自青青岛社区
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{114}回头也试试......

2013-08-12 20:31:26 来自青青岛社区
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