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春季里来要养肝-养肝家常菜推荐

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  春季万物萌生,正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏应以养肝为先。春天五行属木,而人体的五脏之中肝也属是木性,因而春气通肝。在春天,肝气旺盛而升发,人的精神焕发。可是如果肝气升发太过或是肝气郁结,都易损伤肝脏,到夏季就会发生寒性病变。因此,顺应天时变化,对自己的日常饮食起居及精神摄养进行相应调整。

  美食频道推荐以下几款春季养肝菜品,营养美味的同时也起到了养肝的作用。

  一、盐水鸭肝(图文来自junyao)

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  原料:

  1、鸭肝

  2、花椒

  3、葱、姜

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  做法:

  1、鸭肝用盐水泡上,动物肝脏是解毒器官,要用盐水浸泡析出毒素

  2、我这个泡了8个小时,中间换了三次水

  3、用刀轻轻的将鸭肝上的异物和筋膜去掉

  4、去掉这一层膜,鸭肝做好后会口感很细腻

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  5、用清水将鸭肝冲洗干净

  6、锅内放清水、姜片,少许料酒给鸭肝焯水

  7、焯好水的鸭肝用清水冲去血沫杂质,做这一步是给鸭肝去腥,同时焯掉血污等异物,使成品更加清爽

  8、重新起一锅,放凉水、花椒、姜片

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  9、同时放入料酒、盐,盐比平常炒菜多一些,这样才入味

  10、将这一锅料水煮开后再煮10-15分钟

  11、将干净的鸭肝放进去煮2-3分钟,关火,让水的余温将鸭肝浸熟,不能一直煮,那样容易将鸭肝煮老

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  口感非常细腻,鸭肝在经过泡、焯水、冲洗、花椒盐水煮制之后一点醒味也没有,没有很多复杂的香料,淡淡的花椒香,微微的咸,口感非常细腻,我喜欢就这样吃,不要再加任何调料

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2013-03-04 15:39:56 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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看来不错!

2013-03-04 16:25:14 来自青青岛社区
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  二、香椿炒虾仁(图文来源:浓咖啡淡心情)

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  【香椿炒虾仁】

  原料:

  香椿、虾仁、

  调料:

  盐、料酒、水淀粉、蛋清少许、葱姜末少许

  制作:

  1.香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。

  2.虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。

  3.将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

  4.锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。

  5.倒入香椿杆,加盐炒软。

  6.再倒入香椿叶略炒即可出锅。

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2013-03-05 09:31:13 来自青青岛社区
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  三、青蒜炒猪肝(图文来源:浓咖啡淡心情)

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  此菜猪肝滑嫩,口味咸鲜,含有较丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质,是孕产妇的好菜肴。肝是补血食品中最常用的食物,尤其是猪肝,其营养含量是猪肉中含量的10多倍,适当食用猪肝可调节和改善孕妇妊娠中、晚期的贫血状况。

  原料:

  猪肝200克、青蒜100克

  调料:

  香油1茶勺、醋1/2茶勺、酱油1大勺、水淀粉适量、盐少许、糖1茶勺、鸡精1茶勺、料酒2茶勺、葱姜末适量、蒜片适量

  制作:

  1.猪肝洗净去筋膜,切成柳叶片,放入容器中,用酱油、料酒和淀粉上浆。

  2.青蒜洗净,切斜段。

  3.炒锅倒油,烧至6成热,下猪肝,用筷子划散,变色后,捞出沥油。

  4.原锅留底油,下葱姜末炝锅,再下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精,倒入猪肝和蒜片炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油和醋炒匀即可。

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2013-03-05 10:14:49 来自青青岛社区
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  四、雪梨菊花茶(图文来源:赛菲)

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  【所用料】雪梨1个贡菊2把冰糖一汤勺

  【这样做】

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  1.将雪梨洗净去皮切成大块(也可不去皮)。

  2.汤锅里放水,加入雪梨。

  3.放入菊花。

  4.加入冰糖。

  5.大火将水煮开后,加盖以小火焖煮半个小时。

  6.关火,自然焖半小时,盛入器皿,即可饮用。

  

2013-03-05 10:21:38 来自青青岛社区
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  五、蒜汁五香猪肝(图文来源:西马栀子)

  按照中医四季结合的养生观来看,春季属木,木遇春而旺。在大自然中,春天是植物生长的好时机;而在人体当中,肝属木。肝应春天,春季养生主要养肝。

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  以脏补脏。猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

  主料;鲜猪肝1000克,

  辅料;八角2粒,葱姜适量,桂皮1块,干辣椒2个,盐5克,六月鲜红烧酱油适量。料酒3大勺

  做法;

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  1原料图。

  2猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。

  3锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水。

  4汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮八角辣椒葱姜烧开。

  5放入焯水的猪肝。

  6倒入适量的酱油和盐。

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  7大火煮开,转中火煮至大约30分钟,关火焖至凉透。

  8大蒜去皮,剁碎。

  9加入六月鲜酱油香醋香油搅拌均匀成料汁。

  10把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中,倒入料汁即可。

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  叨唠;猪肝一定要用水泡制,根据猪肝的大小来决定煮至的时间,喜欢吃辣的可以在料汁中加入红油。不沾料汁,味道也不错哟。。

2013-03-05 10:27:00 来自青青岛社区
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  六、私房浇汁豆腐(图文来源:老杨)

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  原料:豆腐

  配料:胡萝卜洋葱青椒香菇火腿

  调料:番茄酱蚝油盐鸡精黑胡椒

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  1,原料

  2,香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。

  3,4,豆腐煎两面金黄

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  1,煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

  2,放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。

  3,兑水,放盐,黑胡椒。煮开

  4,放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。

  5,豆腐盛出来。

  6,剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。浇在豆腐上。

  后话:

  1,豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可。

  2,这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。

  3,蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。

  

2013-03-05 14:43:16 来自青青岛社区
回复:

{105}

2013-03-05 14:49:05 来自青青岛社区
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{100}我快馋死了

2013-03-05 16:30:05 来自青青岛社区
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真好,学习了,试做两个菜

2013-03-05 21:41:05 来自青青岛社区
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{125}

2013-03-05 23:44:40 来自青青岛社区
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学习了,棒{105}

2013-03-06 09:23:35 来自青青岛社区
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{104}

2013-03-06 09:28:01 来自青青岛社区
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{105}{105}{105}{105}{105}好菜!

2013-03-06 10:24:49 来自青青岛社区
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{105}

2013-03-06 10:50:31 来自青青岛社区
回复:

和伙开饭店吧{101}{105}

2013-03-06 11:03:33 来自青青岛社区
回复:

学习了{105}

2013-03-06 12:04:31 来自青青岛社区
回复:

今天就试试豆腐

2013-03-06 15:22:09 来自青青岛社区
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{104}{105}

2013-03-06 18:45:44 来自青青岛社区
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2013-03-06 23:43:29 来自青青岛社区
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{101}

2013-03-07 15:48:32 来自青青岛社区
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