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【精品小吃】改良版章鱼烧-香菇烧

精华

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章鱼小丸子是风靡全国的街边小吃,大小城市都可以见到它的踪影,
但章鱼小丸子的面糊含有鸡蛋,内陷含有章鱼,外面还撒了木鱼花,对于一些素食者和鸡蛋过敏人士只能望而兴叹了。

今天就来看看人家这道改良版的章鱼烧---香菇烧。

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配菜是香菇,甘蓝。
先来处理一下配菜,香菇切小粒,用油炒一下,淋点酱油炒匀,甘蓝切碎。


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【小丸子材料】:
    水.................150g
    面粉...............50g
    玉米淀粉...........20g
    生抽...............少许
    山药泥.............50g
    泡打粉.............半小勺

【做法】:
    1、面粉,泡打粉,玉米淀粉和水放入大碗中搅匀。
    2、山药擦成泥,加入面糊中,滴入一点酱油调味。
    3、面糊静置半小时,锅子放入炉上,抹油后加热。
    4、把面糊倒入丸子锅中,八分满即可,放入炒好的香菇粒,撒上甘蓝碎。
    5、待丸子底部定型后,再淋入一部分面糊,用勺子把定型的丸子侧翻,让面糊顺势流进。
    6、等流进的面糊定型后再翻面,最后形成圆形丸子,烧至表面上色即可。


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做好的小丸子抹上照烧酱,再根据喜好淋上沙拉酱,番茄酱或者辣根,辣酱等。

素食版没有木鱼花,用素肉松代替的,日式海苔粉撒点很提味,没有可省。

照烧酱:2勺半生抽+2勺糖+8勺水煮开后加木薯粉勾芡即可。
   
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2012-10-19 10:37:19 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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2012-10-19 15:51:03 来自青青岛社区
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2012-10-19 21:32:27 来自青青岛社区
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2012-10-19 23:59:11 来自青青岛社区
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2012-10-20 12:58:22 来自青青岛社区
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2012-10-20 13:37:39 来自青青岛社区
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2012-10-20 14:51:27 来自青青岛社区
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馋死我了{101}

2012-10-20 16:13:09 来自青青岛社区
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2012-10-20 16:20:27 来自青青岛社区
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2012-10-23 15:37:30 来自青青岛社区
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2012-10-24 08:51:44 来自青青岛社区
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2012-10-31 07:42:59 来自青青岛社区
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2012-10-31 07:44:47 来自青青岛社区
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