【中秋饭桌忙】家常味大丰收

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【中秋饭桌忙】解馋又下酒的卤水花生
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到了秋天这丰收的季节,吃玉米当然是少不了啦~~中秋饭桌当然也要荤素搭配,配上猪蹄,猪大排,莲藕,黄瓜,那可真叫一个全乎,这道菜就叫“大丰收”吧~~炖上这么一大锅菜,浓油赤酱的,贼下饭了!!用如今流行的词儿来说,那就是:给力!!


主料:
猪大排600g, 猪蹄1只

辅料:
黄瓜1根,藕1节,甜玉米1根

调料:
色拉油2勺,食盐少许,姜1块,蒜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,老抽一勺,杨梅(酒)3勺,料酒2勺,葱白4段,草果1个,香叶2片,茴香籽1小撮


做法:

1. 猪蹄、排骨斩块(我请肉摊老板代劳的),洗净下入清水锅中,加入花椒、姜片、1-2勺料酒,水开后继续煮四五分钟,捞起冲水沥干

2. 玉米切小段,藕切厚片,姜蒜切片。黄瓜是最后放的,所以先不处理(如果喜欢吃脆一点的藕,那就和黄瓜一起最后放,这个自己看着办)

3. 锅中加2勺油,下入干辣椒、桂皮、八角、草果,小火慢慢炸出香味来(佐料都是为了增味的,不必拘泥种类,家里有啥就放啥)

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4. 油炸出香味后,下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽,翻炒2分钟后,再加入排骨猪蹄一起炒

5. 边炒猪蹄排骨,边分三次淋入3勺杨梅酒(泡法请点击:自酿杨梅酒),用杨梅酒效果非常好,炖出来的肉吃起来不腻,很清新。没有的话,就用料酒吧,但1-2勺足矣

6. 四五分钟后,加入藕片和玉米段,并加入1勺老抽和少许盐,翻炒均匀

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7. 加水没过食材,煮开后转小火炖90分钟以上,炖至猪蹄软烂。节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好。

8. 肉炖好后,转中火收汁,此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够,可再加适量老抽或红烧酱油,最后撒上葱花即可。

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大丰收上桌喽!很有食欲吧~~~
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2012-09-18 09:32:30 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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好有食欲,馋死了!

2012-09-18 10:21:19 来自青青岛社区
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2012-09-18 10:44:25 来自青青岛社区
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